天熱潮濕 注意穀物、堅果發霉生黃麴毒素

夏季悶熱潮濕，穀物、堅果保存不當，發霉機率高。營養師陳如君指出，肝功能異常者避免吃醃漬物或可能有黃麴毒素食物，如未冷藏、密封，保存狀況不佳的花生、五穀、堅果等。 陳如君說明，發霉、含化學食品添加物的食品，外來毒素對肝臟來說是一種負擔，最好少碰醃漬或長期發酵但不確定是否發霉的穀類、豆類，以免因黃麴毒素而造成肝癌的危險性發生。黃麴毒素不但具肝毒性，長期低劑量食用易導致肝細胞突變。 酒精對於肝細胞的危害可說相當直接，任何酒類都需要經過肝的代謝過程，酒精不但會增加肝的負擔，對於慢性肝炎的患者來說更會加速轉變為肝硬化或肝癌。同樣睡眠要充足儘量不熬夜，充足的睡眠才是保肝好方法。