網傳「最不適合配花生的飲料是什麼」貼文,是由國內專科醫師在臉書分享,指出紅茶因為含有「茶黃素」(Theafulvins)會增強「黃麴毒素」的致突變性。但專家表示,該研究仍是非常初步的實驗,是利用鼠肝臟萃取物測試物質毒性的「安姆氏測試」(Ame's Test ),是一種快速檢測、篩選物質的有效方法,但有偽陽性偏高的問題,且不能擴大解釋為在人體也是同樣效果,建議民眾只要不要食用發黴的花生,或是只要保存不當就容易受黃麴毒素真菌感染的食物...
一名70歲老翁日前因食慾不佳到醫院就診,被診斷出罹患中期肝癌,竟是因平時愛吃「花生」惹禍,對此,就有醫師表示,花生若未保存好,容易滋生黃麴毒素,導致疾病發生。
吃花生有不能配的飲料嗎? 腎臟科醫師江守山,引述過往研究指出,最不適合搭配花生的飲料,就是紅茶!因為其中的「茶黃素」可能增強「黃麴毒素」的致突變性,進而提高致癌可能。不過,也有醫師認為,目前這個研究還
大家早餐是否都會來一杯「大冰紅」開啟美好的一天,或是下午茶時光來杯熱紅茶?不過就有醫師表示,紅茶和一樣東西不適合一起吃,你知道是什麼嗎?
隨著健康意識抬頭,許多人對油炸食物都敬而遠之。不過,腎臟科醫師江守山表示,臭豆腐是一種發酵較為雜亂的產品,容易產生黃麴毒素,恐嚴重傷害肝臟,但油炸過程高達攝氏280度,可殺死此毒素,清蒸則僅100度,
記者施春美/台北報導健康意識抬頭,越來越多人了解油炸物對人體的危害。腎臟科醫師江守山表示,若要吃臭豆腐,他只吃油炸臭豆腐,因為臭豆腐是一種發酵雜亂的產品,易有黃麴毒素嚴重傷害肝臟,
記者施春美/台北報導台灣氣候潮溼,保存不當的食物容易腐壞,若孳生一級致癌物「黃麴毒素」,將重創肝功能,除可迅速致命,也會導致肝癌。醫師表示,食物易藏黃麴毒素的地方包括「發霉的花生、
生活中心/彭淇昀報導 近日食安問題延燒,讓不少民眾人心惶惶,尤其台灣天氣潮濕較悶熱,食物開封後若沒有食用完畢,可能會有「黃麴毒素」。對此,家醫科醫師李思賢表示,黃麴毒素具有非
記者施春美/台北報導紅茶等茶飲被認為具有抗癌功效,但醫師江守山表示,紅茶不適合用來搭配花生食用,因為紅茶水溶液分離出來的茶黃素,儘管可降低食物的致癌性,卻增強黃麴毒素的致突變性。黃
享受下午茶來點甜點配上紅茶再適合不過!然而,腎臟科醫師江守山就示警,若民眾在吃下午茶時,切勿將「這零食」搭配紅茶,恐增強黃麴毒素的致突變性,危害人體健康,不可不慎。
記者施春美/台北報導中國一對年輕夫妻離家到上海打拼,竟雙雙被診斷罹患肝癌,當地醫師詢問後認為,夫妻長期將發霉的花椒與排骨一起燉煮,因花椒發霉後滋生大量細菌,產生「黃麴毒素」而致肝癌
[周刊王CTWANT] 腎臟科醫師江守山在在臉書指出,最不適合配花生的飲料是「紅茶」,因為Theafulvins(茶黃素)從紅茶水溶液中分離出的化合物,儘管它們在降低其他食物致癌物的致突變性方面具有整體能力,但增強了黃麴毒素的致突變性。據了解,茶黃素又稱為「茶黃質」,可從紅茶中提取,是存在...
台北市信義區「寶林茶室」遠百A13店爆發食物中毒案,迄今已通報17例個案,其中2例死亡,還有5人在加護病房搶救中。腎臟科名醫江守山今(3/28)指出,從個案用餐時間橫跨3/19至3/22,除非是罕見的反社會人格,不然應該不是下毒事件,然而從病逝個案快速發展到肝衰竭,他認為除了米酵箘酸外,黃麴毒素也極有可能。
花生及其製品如花生粉、花生醬、花生貢糖、花生酥糖、花生軟糖等,皆是國人常食用的食品,然因臺灣氣候高溫潮溼,若未妥善保存,花生易孳生黴菌,進而可能產生黃麴毒素或赭麴毒素A污染。 黃麴毒素及赭麴毒素A的危險性 目前,黃麴毒素已被世界衛生組織列為致癌物質,其具肝毒素,不僅會傷肝,也會增加肝癌風險;赭麴毒素A會影響腎臟功能,可能引發急性腎衰竭以及腎小管壞死等病變,也有傷肝、致癌的危險性。 製造業者須加強儲運管理 食藥署提醒花生及其...
清明節前,傳統市場潤餅買氣增加,北市衛生局日前稽查多家潤餅店,抽驗49件有3件不符合規定,包含豆干絲防腐劑超標,花生粉驗出黃麴毒素,但也有其他業者表示,擔心出問題,所以從購買原料就特別謹慎,挑選能溯源的牌子。
...食用應景食品之衛生安全。台北市政府衛生局針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等場所進行抽驗,共計抽驗49件產品,有3件檢驗結果不符規定,分別是豆干碎丁、豆干絲檢出苯甲酸超標、花生粉驗出黃麴毒素超標,台北市衛生局已要求下架產品。 台北市衛生局在清明節前,分別抽查潤餅皮專賣店、廟宇周邊食品販售店、市場、連鎖超市及批發零售業者等地點,抽驗49件應節食品,包含潤餅成品2件、潤餅皮4件及其餡料豆芽菜5件、花生粉10件、豆干絲...
清明節前,傳統市場潤餅買氣增加,北市衛生局日前稽查多家潤餅店,抽驗49件有3件不符合規定,包含豆干絲防腐劑超標,花生粉驗出黃麴毒素,但也有其他業者表示,擔心出問題,所以從購買原料就特別謹慎,挑選能溯源的牌子。
在豔陽高照的夏季,許多人喜歡喝一碗蓮子銀耳湯消消暑氣。但在衛福部食藥署8月10日公布的邊境稽查結果,發現有一批從中國出口、近6000公斤的乾蓮子,被檢驗出致癌物黃麴毒素(Aflatoxin)超標近10倍。這些違規產品將全數退運銷毀,不會流到市面。 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海指出,黃麴毒素容易在......詳全文
生活中心/李管琯、曾宸洛 台北報導清明連假將至,不少人也紛紛準備相關應景食物,北市衛生局針對潤餅皮專賣店、知名商圈或市場等地抽驗,公布3家不符合規定的業者,其中豆干、豆干絲"苯甲酸"超標,花生粉則含有致癌物質「黃麴毒素」,目前已要求業者停止販售,將追溯食品來源後,依法開罰。
很多人都會習慣把咖啡渣當作除臭劑,放到於冰箱或者鞋櫃中,但有毒物專家點出,這其實是「錯誤做法」!因為用完的咖啡渣本身含有一定濕度,在溫暖潮濕的環境下,容易產生「赭麴毒素」,汙染冰箱裡的其他食材,一旦吃
[NOWnews今日新聞]許多人喜歡將咖啡渣放到鞋櫃或是冰箱內除臭,但這個舉動恐有害健康,資深護理師譚敦慈在電視節目中指出,這是錯誤做法,因為咖啡渣本身濕度高,若是在泡完咖啡後放入冰箱或鞋櫃,久了恐怕...
...增加;由此可預期高血脂危機也將隨之攀升,清脂控油成為追求健康的第一步。 來自柑橘的超級類黃酮HPMF談到血脂過高,大家都知道該「少吃多動」,但要做到卻很不容易,現代人的生活模式常常是坐在電腦前 (工作或娛樂) ,吃飯靠外食,而且人過中年要減脂更困難,許多人尋求保健食品的幫助,例如紅麴、納豆,但發酵過程可能有橘黴素、黃麴毒素或其他雜菌汙染,近期也爆發紅麴危機事件。因此,更安全可靠的超級類黃酮成為熱門話題。 類黃酮(Flavonoids)廣泛
記者施春美/台北報導「寶林茶室」爆發嚴重的食物中毒案,截至3月29日,已造成2人死亡,二名死者的血液均驗出劇毒「米酵菌酸」。然而,腎臟科醫師江守山表示,雖然已確定米酵菌酸的存在,但
[Newtalk新聞] 花生粉被檢出含有超標的黃麴毒素,但為何花生粉會有黃麴毒素殘留?毒理專家招名威提醒,無論是過期產品,或是製造時候未注意,都有可能把已經發霉花生拿來一起製作,有可能產生黃麴毒素,而黃麴毒素為一級致癌物,過量食用恐得肝癌。 招名威指出,無論是過期產品,或是製造時候未注意,都有可能把已經發霉花生拿來一起製作,有可能產生黃麴毒素,而花生未適當保存,容易孳生黃麴黴菌穀類,也就是黃麴黴菌發霉,這會產生毒性極強的黃麴毒素,是一級...
(中央社記者黃郁菁屏東縣28日電)因應清明節來臨,為使民眾食的安心,屏東縣政府衛生局加強抽驗清明節應景食品共48件,其中3件產品不符規定。特別提醒花生粉應密封冷藏,避免產生黃麴毒素。
記者施春美/台北報導 咖啡是現代人提神的聖品,但對於咖啡豆、咖啡粉的保存卻未必正確。「無毒教母」之稱的資深護理師譚敦慈表示,咖啡豆保存方式錯誤會產生傷腎的「赭麴毒素」
清明節即將到來,北市政府衛生局於連續假期前,為維護市民朋友及消費大眾食用應景食品之衛生安全,針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等場所進行抽驗,共計抽驗49件產品,3件檢驗結果不符規定。
記者楊晏琳/台北報導 清明節即將到來,台北市政府衛生局於連續假期前,針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等場所進行抽驗,共計
文章也可以用聽的 本文摘自<常春月刊>493期 文∕陳大樂 有句話說:「肝若好,人生是彩色的;肝若不好,人生是黑白的!」可見肝臟之於人體的重要性。肝臟是人體最大的臟器,有「體內化工廠」之稱,擁有人體生命活動不可或缺的3大功能:代謝、解毒、形成膽汁。 根據衛福部統計,每年約1萬3千人死於慢性肝病、肝硬化及肝癌。肝臟是人體重要的器官,擔負著非常重要的作用,舉凡排毒、製造消化酵素、幫助膽固醇的製造與排出、製造荷爾蒙等,都需要肝臟的幫忙;不過,肝臟卻是人體最沉默的器官,只有病到無法再負荷,才可能出現症狀,也因此,許多人發現肝臟疾病時,都已經...
無論是煮甜湯還是燉湯,豆都是常用到的去濕食材,但功效又是否一樣?如果要比較去濕成效,哪一種豆更好?又有什麼食用禁忌?以下由中醫師謝嘉雯為大家解答常見的7款去濕豆及其功效。 7款去濕豆 黃豆去濕功