用「這種筷子」一家四口全罹癌！專家曝致癌原因 教你防一級致癌物

別以為只有食物容易有黃麴毒素，小心筷子發霉也會有！中國大陸曾傳出一家四口因長期使用發霉的竹筷和廚具，導致吃進黃麴毒素而罹癌的案例。你都習慣用哪種筷子？用筷子有學問！以下專家教你選購及清洗。

筷子用錯危機四伏！專家曝「筷子致癌原因」

日前，中國大陸傳出一家人長期使用發霉的竹筷和廚具，導致全家四口罹癌的事件。長庚醫院腎臟科醫師顏宗海指出，竹筷和木筷容易受潮變形生菌發霉，使用時需特別注意，發霉的原因是黃麴菌在溫暖潮濕的環境中產生致癌的黃麴毒素，而世界衛生組織已將黃麴毒素列為一級致癌物，長期接觸可能會影響肝功能。

看更多：肝膽科名醫愛吃花生竟罹肝癌！忽略1件事致命 這樣挑花生避免黃麴毒素

目前市面上常見的筷子種類主要有五種：竹筷、木筷、塑膠筷、不鏽鋼筷和玻璃纖維筷，每種筷子都有其優缺點，例如竹筷輕盈耐用但易發霉；木筷環保天然但容易受潮；塑膠筷便宜易清洗卻不耐高溫；不鏽鋼筷耐高溫易清洗但使用稍微不易；玻璃纖維筷輕盈不易變形，但價格較高且易摔碎。

看更多：這種紙巾、免洗筷不要用！黑心餐具分辨方法 4招外食安全吃

用筷子有學問！筷子如何選購、清洗？

理化老師張丕白建議，選購塑膠筷時應避免顏色鮮豔的產品，因為鮮豔的顏色通常含有染料，可能殘留微量重金屬。不鏽鋼筷雖然耐高溫，但如果表面有刮痕，就可能生鏽並釋放出微量重金屬，因此不鏽鋼筷的表面不宜有刮痕。

為避免筷子影響健康，專家建議家中常用的筷子每次清潔都要徹底，最好能一根一根清洗，然後用沸水煮沸1分鐘，再瀝乾或放入烘碗機烘乾。此外，還要定期檢查筷子是否有裂痕或磨損，如有就需更換。木筷建議每3～6個月更換一次，並盡量避免使用有刻痕凹槽的筷子，以減少細菌殘留的機會。

看更多：絞肉退冰再冷凍恐食物中毒！不用分裝 冷凍絞肉多1步就能控制分量解凍

張丕白強調，竹筷和木筷要放在乾燥通風的環境中，避免發霉，以免感染有毒細菌而中毒。顏宗海醫師也提醒，使用竹筷和木筷後要馬上清洗並烘乾，保持乾燥，否則潮濕的環境可能會孳生黴菌，進而產生有害健康的黴菌毒素。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／TVBS

→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】

更多健康2.0報導
財富自由是什麼？該怎麼做才能財富自由？專家曝財務自由8階段
孩子被霸凌怎麼辦？心理師推教戰守則：先在家裡演練「這個」有助於變勇敢一點！
陪小孩讀書孩子卻靜不下？媽媽負能量滿滿怎麼辦？專家解答

本文由健康2.0授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章