太懸疑！只有廚師手有米酵菌酸 高大成研判：恐2度感染

記者陳佳鈴／台中報導

寶林茶室集體食物中毒案調查有新進展！台北市「A13寶林茶室食物中毒案」的源頭「米酵菌酸」，經證實已從現場人員手部樣本驗出毒素。據悉，所謂的現場人員即是胡姓代班廚師。外界質疑，如果是來自廚師的手部為何廚師本身並無中毒，難道也不用試菜？也不用洗手？雖案情已經再進一步，但仍有許多疑點未釐清。對此，法醫高大成表示，「這樣更明確了，就是廚師在案發後再回頭去整理食材，導致二度沾染，廚師一定知道是什麼有問題。」

高大成受訪表示，假設廚師都不洗手，那麼一開始觸碰到源頭時，濃度一定很高，否則不會3、4天後還被驗出來。但照理而言，廚師不太可能3、4天都不洗手，有可能是在發生問題後，再度去整理食材、調味料，二度沾染。

高大成說，先前都是在患者體內驗出米酵菌酸，都是間接證據，但現在直接在廚房內找到，已經是直接證據，證明寶林茶室裡面有毒。「這樣就很明顯，一定是有去整理廚房感染到，他（指代班廚師）一定知道哪個東西有問題，他如果在事發前就沾染，他怎麼沒中毒或死亡，他也不可能不洗手，所以一定是再去時觸碰到，這樣也可以排除是切菜、處理食材時感染的」。

但外界質疑，這幾日下來怎麼可能廚師都不洗手？為何自己也未感染？高大成受訪表示，假設廚師都不洗手，那麼一開始觸碰到源頭時，濃度一定很高，否則不會3、4天後還被驗出來。「但照理而言，廚師不太可能3、4天都不洗手，有可能是在發生問題後，再度去整理食材、調味料，二度沾染。」

高大成質疑，這名廚師應該心裡有數，知道自己有使用哪些東西，加上案發期間是換成這位新廚師，是不是跟前一位廚師使用的食材、調味料不同，結果不知情的情況下，把有米酵菌酸的東西加入，還是要從廚師料理習慣去追。

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