夫罹舌癌無法嚐美食 張樹貞鑽研健康烹調樂當開心廚娘

記者楊文琳／中市報導

曾開過川菜等重口味料理餐廳的張樹貞，因為先生罹患舌癌無法再嚐美食，開始鑽研如何少油少鹽少醬料的健康烹調，並將研發心得做成一道道美味簡易的冷凍料理包，張樹貞說，只要多用一點心，人人都可以是大廚。

從小就愛烹飪的Iris張樹貞，高中就學川菜料理，22歲開了川菜餐廳，之後還當過法國餐廳經理，也從當學徒開始跟著師傅學廣東料理，嫁給先生後，由於先生是美國人，跟婆婆又學了美國媽媽的家鄉味，而跟著擔任知名工具機亞洲區總裁的先生遊歷世界十餘國時，也嚐遍全球美味，讓她的料理呈現無國界的美味。

原本是老饕的先生，十餘年前罹患舌癌，手術後再也無法正常進食，心疼先生的張樹貞，整整一年不再進廚房，直到先生跟她說，雖然我沒辦法再「嚐」到美食，但還可以「聞」到美味，這才激勵了她再進廚房烹調出一道道美味讓先生「聞」，也因為先生罹癌，讓原本總是習慣重口味料理的她，開始研究如何做出既健康又美味的料理。

為了推廣少油少鹽少醬料的健康料理，張樹貞在亞緻大飯店後巷子的大樓內開了愛麗仕廚房，每天以最當令最新鮮的食材，在預約的客人面前現場烹調，客人們不但能嚐到健康美食，一談到料理就眼睛發亮的張樹貞，更完全不藏私的將烹調每道菜的步驟跟秘訣與大家分享，邊嚐美食還可邊上免費烹飪課。加上張樹貞對食材處理的用心和費工，一餐吃下來不但相當飽足，且熱量和一般餐點相比偏低，只有不到500卡。

熱愛廚藝的張樹貞，為了讓每個人都可以把健康美味帶到自家的餐桌上，除了多種口味且真材實料的招牌蛋糕，更開發了各式各樣的冷凍料理包，光水餃就有二十多種口味，張樹貞說，只要多用一點心，料理就會更美味，她希望大家不但能吃到健康，還能運用這些冷凍料理輕鬆上菜，在家也能享受健康美食。