Yahoo奇摩新聞 夾心酥都一樣嗎？營養師：高品質夾心酥這樣選！
（生活中心／綜合報導）市面上這麼多夾心酥，你知道怎麼選夾心酥才能夠兼顧健康和美味呢？這次邀請到具有營養師及烘焙專長的林俐岑營養師，為大家破解餅乾3大迷思，並且獨家傳授夾心酥的挑選心法，跟著營養師的步驟這樣選，不但可輕鬆選到營養滿分、原料優質的高品質夾心酥，還能撫慰心情，加倍療癒喔！
餅乾迷思(1)：含有餡料的點心或夾心餅乾會好吃是加了很多添加物？
林俐岑營養師表示「過去食品經常添加著色劑、調味劑、甜味劑等，但現代人重視食品安全，對添加物格外敏感，社會大眾的健康意識也引領食品廠商的開發方向，轉而致力於Clean Label潔淨標章的追求」，以國內「慈悅國際Clean Label潔淨標章」及「慈悅國際Clean Label雙潔淨標章」為例，產品要符合以下標準才能取得標章。
1.四大準則及八大不添加：減少添加或無添加食品添加物，配方簡單，加工製程簡單，資訊透明。不添加人工香料、人工色素、人工甜味劑、防腐劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑等八種食品添加物。
2.使用非基改原料，農藥殘留符合政府規範。
3.遵循政府規範使用合法添加物，才能取得「慈悅國際Clean Label潔淨標章」；「慈悅國際Clean Label雙潔淨標章」更嚴格需符合在政府核可的800多種添加物中，只能使用其中82種。
林俐岑營養師認為「慈悅國際Clean Label潔淨標章」代表餅乾經過嚴格的安全把關，在我們看到餅乾外包裝有慈悅國際Clean Label潔淨標章的時候，就知道這項餅乾的成分比其他餅乾更單純、更健康，所以，不見得好吃的餅乾就有很多添加物，可以參考Clean Label潔淨標章選擇成分單純又好吃的零食！
餅乾迷思(2)：健康食物都不好吃？
林俐岑營養師指出，即使是健康的食物，也可以透過材料的選擇，使用真材實料，再加上製作的巧思，提升食物的香氣和美味。
「以花生口味的夾心酥為例，有些夾心酥會使用花生醬，但花生醬的成分不一，有些會額外添加其他粉類、香料等」，林俐岑營養師指出，「有些品質優良的夾心酥，原料經過嚴格把關，採用真材實料的整顆花生豆製作夾心餡料，先將花生經過焙烤增加香氣，再把烤香的花生研磨製成內餡，不僅夾心原料較優質，成分更相對單純，每一口都品嘗得到天然食材的香濃花生滋味，也符合現在社會大眾追求的健康食物」。
另外，水果口味夾心酥，例如檸檬口味夾心酥，若選用檸檬果汁製成的濃縮粉來調製夾心餡料，成分相對天然，也吃得出檸檬的清爽酸甜。
她也提到，很多家長為了求安心，只要小朋友想吃零食，無論是餅乾、麵包或布丁，都會盡可能親自研究再下廚製作，林俐岑營養師以自身為例，「雖然我自己也會烘焙，但是在工作持續忙碌的狀況下，假日可能也要帶孩子出遊放風，動輒一兩小時的烘焙時間實在得之不易，考量到在家烘焙要花費的時間成本，加上不是人人都會自己下廚，學會挑選優質的食物其實更重要！」
餅乾迷思(3)：均衡飲食絕對不能吃零食？
有些人正在執行均衡飲食，除了正餐以外，完全不敢吃零食點心等熱量較高的食物，偶爾吃一點零食，就有滿滿的罪惡感。對於這樣的族群，林俐岑營養師則是認為，「重點在於要認識到自己吃了什麼零食，零食裡面包含哪些營養成分，一次吃下的零食份量是多少，再配合零食的營養成分進行其他飲食內容的調整，還是可以在健康跟口慾滿足之間達到平衡點。」
以餅乾類的零食為例，成分通常含有澱粉、糖、油脂，除了挑選含糖量比較低的餅乾，「如果正餐之間有吃餅乾零食類，下一餐的澱粉、油脂比例就稍微調降一些，還是可以在健康跟口慾滿足之間達到平衡點，所以，並不是完全不能吃零食，而是食用量很重要，還有就是不能把餅乾當成正餐，還是要在均衡飲食的原則之上，考量到每天的營養素攝取。」
高品質夾心酥營養師這樣選，有認證標章才能吃到真材實料
林俐岑營養師表示，夾心酥是各個家庭常備的零食餅乾，大人小孩都容易一口接一口，常常不小心吃過量，因此在大賣場或超商，挑選夾心酥時，就會更加留心挑選夾心酥餅乾。最近就發現了「新貴派大格酥」花生、檸檬口味，外包裝上有「慈悅國際Clean Label雙潔淨標章」，代表使用的原料添加物簡單且符合法定允許的標準。這意味著成分更天然，同時仍能享受美味。在挑選零食的時候更是加了不少分數，讓她隨即納入口袋名單！
林俐岑營養師表示，身為營養師經常被民眾詢問能不能吃餅乾、夾心酥，她認為大家可以放寬心，只要學會如何挑選夾心酥及正確食用，即可享受口腹之欲也兼顧健康！因此林俐岑營養師也舉例分享自己挑選高品質夾心酥的方法及食用方式，總共有3大重點。
重點1：看成分。
挑選時首先可從外包裝的成分了解是否有過度的添加物。成分有3個重點：(1)成分表羅列出來的項目，愈少、愈單純愈好；(2)成分排序愈前面，代表含量愈高；(3)成分以看得懂的為主，讓人看不懂的化學字眼，則多半是食品添加物。
重點2：看標章。
除了看外包裝羅列的成分，要挑選有品質的食品及餅乾，可以認明Clean Label（潔淨標章）， Clean Label以「減少添加或無添加食品添加物」、「配方簡單」、「加工製程簡單」、「資訊透明」作為4大準則，為符合民眾對食品安全的要求，不少食品業者開始以獲得潔淨標章作為努力目標，例如Clean Label要求「8大不添加」，包含人工香料、人工色素、人工甜味劑、防腐劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑，都在「8大不添加」的範圍內，其他要求還有：不使用基改原料、農藥殘留要符合政府許可範圍、盡量使用天然食材等，都是食品業者不可忽略的細節，而「雙潔淨標章」又更為嚴謹，相較於「潔淨標章」只需要遵循政府法規允用添加物的規範，「雙潔淨標章」在政府核可的800多種添加物中只能使用82種。
重點3：算營養。
在運動後需補充能量時，以新貴派大格酥花生口味為例，每一小包有2片，熱量90大卡，含有碳水化合物9.3公克，脂肪5.5公克，糖4.9公克，若以每天攝取2000大卡來計算，90大卡僅佔其中4%，下午吃一小包也不必有罪惡感！
夾心酥是從小到大的經典餅乾，也是生活必備的小點心，跟著營養師一起挑選出真材實料的高品質夾心酥，搭配咖啡、茶飲適量享用，享受美味也能健康生活！
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