好吃的「南薑李子」就醃漬成功了

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住在鄉下的好處

就是 除了好山、好水、好空氣外

還有 「好人情 」

我們家的大門經常會不定時的“長出”東西

不論是筍子、南瓜、絲瓜、地瓜葉…… 或是各種水果

就是 常常會有鄰居、好友會送來自家栽種的「有機」蔬菜、水果

而且 東西放了就走

我還得常常拍照在FB上 找尋 ”送主 ” 哈哈

今天 長出的水果是看起來 大顆又紅又令人垂涎欲滴的「李子」

李子有豐富的氨基酸、維生素 B12 等營養成份

不過 味道偏酸 (再甜的李子,皮還是會微酸啊!)

不怕酸的只有我 (連檸檬都可以切片直接吃滴呀~)

家人都怕吃會酸的水果

所以就得想辦法加工再製與家人分享

上次清理冰箱時,有翻到一小包的 「南薑粉」

正好可以用來做「南薑醃李子」 完美!

在我小時候的印像中

「南薑醃李子」在冰果室裡可是賣得非常貴的水果啊!

《 南薑醃李子 》 做法:

先將李子清洗乾淨,蒂頭去除,再用重一點的刀背拍碎每一顆李子

拍到呈現裂縫狀即可,千萬別拍到支離破碎喔!

先撒上大量的鹽巴,靜置20分鐘,等到苦水流出來後倒掉

然後再加一點點鹽巴,重新跟李子再搖混均勻,再放20分鐘

靜置第二次後,用開水或逆滲透水將鹽洗乾淨

再加入南薑粉及砂糖跟李子拌勻,放10分鐘

若怕酸的話,可以再第二次加入一些砂糖混合,這樣李子就不酸澀了

最後放冰箱,保持脆度

想吃時,將醃漬好的李子取出冰箱 盛盤

這樣 好吃的「南薑李子」就醃漬成功了。

好吃的「南薑李子」就醃漬成功了
好吃的「南薑李子」就醃漬成功了

#防疫宅在家

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