如何選豆泡咖啡 建國科大開課了

台灣連鎖咖啡店林立，不少辦公族每天都習慣喝杯咖啡提神，除了喝茶以外，喝咖啡已經成了國人的日常生活重要飲料，為此建國科技大學觀光系年開始開了一門咖啡備製課程，學生不但要學會泡咖啡，也要學如何選豆，咖啡器具的使用與維護，同學趨之若騖，教授這門課的袁文祥老師昨（二十五）日記者會表示，觀光系學生學會咖啡備製等於學到另一項專業，未來到職場上就多了一項競爭力。（見圖） 根據台灣咖啡協會統計顯示，我國每年咖啡消費金額達一三五億元，全台咖啡人口達五四○萬人，不過，調查顯示，台灣人每天平均喝掉○‧○三四杯的咖啡，相較於國外仍屬「少量」，在全球排名第七十二位。因此台灣連鎖咖啡店林立，連二十四小時營業超商都在販賣義式沖泡咖啡，咖啡成了臺灣的國民飲料，因此建國科技大學觀光系從去年開始開了一門咖啡備製課程，並由擁有英國『國際咖啡調配師』證照的袁文祥助理教授親自教授學生如何泡咖啡、選擇咖啡豆、器具使用與維護、咖啡禮儀等，沒想到這門課一推出，立即獲得同學們的熱烈迴響。 觀光系二甲的蔡妤汶，她高中就讀觀光科，學過調酒，來到建國科大才學咖啡，如傳統的吸虹式咖啡、原創原味的滴泡式咖啡、香醇濃郁的義式咖啡機的操作，其中光是選豆就有很深的學問，她煮了一年多的咖啡覺得喝咖啡還是喝原味比較能喝出情趣。觀光系二乙的鄭晏妮高職念的是員林農工休閒農業科，對咖啡樹有概念，來到建國科大改念觀光系，去年修了咖啡備製課程就愛上了咖啡，她目前正加緊練習，除了考照外也要參加比賽。 袁文祥老師表示，觀光系不像餐飲系會教授很多中西餐技術，飲調課程也較偏向教調酒，建國科大觀光系除了教授學生觀光、旅館管理、調酒、品酒等相關課程外，咖啡也是一門新興的課程，深受同學的喜愛，他說每種咖啡豆的製作方式不一樣，他建議消費者喝咖啡時要採用符合該款咖啡豆的製作方式才能喝出咖啡的好味道。