媲美餐廳等級的涼菜～百香果醃小黃瓜，濃郁果香、酸甜開胃！

夏天最適合做涼菜來開胃享用啦!!尤其7至9月是百香果的盛產期，拿來搭配小黃瓜也不錯～之前大口有分享過涼拌小黃瓜做法，這次來個進階版的百香果醃小黃瓜，同樣也是非常簡單又好吃！文中有提到醃小黃瓜的秘訣，搭配做成百香果料理再適合不過，吃起來甜美爽脆又帶有酸甜果香，這道可說是媲美餐廳等級的小菜啦。

【食材】
小黃瓜 8條
百香果 4~5顆
鹽巴 1大匙
砂糖 3大匙
蜂蜜 1大匙
蘋果醋 3大匙

【做法】
1.小黃瓜洗淨後切成圓片狀，先放鹽巴下去抓醃放置半小時出水。
2.同時可以先來做醃料，百香果洗淨後切半，將果肉挖出放至容器中，再依序加入糖、蜂蜜、蘋果醋，攪拌均勻備用。
3.半小時候，將小黃瓜出水倒掉，稍微用開水沖洗瀝乾，再放入醃料中攪拌均勻，放入冷藏至少30分鐘。4.從冷藏取出即可盛盤享用。

▼百香果醃小黃瓜的食材如下，基本上的比例就是2條小黃瓜用1顆百香果，這樣也比較好記!此外蜂蜜是為了增加風味使用，如果沒有的話也可省略沒關係。

▼如果家裡有這種洗菜藍的話也可以拿出來用~~很適合拿來讓小黃瓜出水喔!

▼小黃瓜洗淨後切成圓片狀，先放鹽巴下去抓醃；如果要做完當餐享用的話記得要切薄一點，比較容易入味，如果像我們切得稍厚一點，就要放個一下午或一晚上才會更入味!

▼接著放置半小時出水~~

▼同時可以先來做醃料，百香果洗淨後切半，將果肉挖出放至容器中，再依序加入糖、蜂蜜、蘋果醋，攪拌均勻備用。

▼百香果醃料完成，聞起來有濃濃酸甜果香，感覺口水都要分泌出來啦!

▼將小黃瓜出的水倒掉後，用開水稍微沖洗一下，等等吃起來鹹度比較剛好，也能增加脆度!

▼將小黃瓜切片瀝乾後，再放入醃料中~

▼將小黃瓜切片均勻泡在醃料中~

▼感覺小黃瓜切片被百香果給包圍啦~~

▼蓋上蓋子就可以放入冷藏保存，至少30分鐘就可以拿出來享用囉!因為我們切得比較厚，所以就放個一下午，晚餐才拿出來吃!

▼醃漬的差不多後，打開一看，小黃瓜還是呈現翠綠的模樣~~~

▼盛盤後看起來專業許多~哈!

▼自己做的就是真材實料，百香果放好放滿不誇張，整個香氣滿滿啊!

▼吃起來清爽脆口，既有小黃瓜的爽脆甜美，還帶有百香果濃郁的果香與酸甜味蕾，搭配起來很開胃啊!

百香果醃小黃瓜不僅賣相好，口味、口感更是一級棒，吃膩了一般的涼拌小黃瓜，也可以來換換口味，改成果香味濃的醃小黃瓜版本也不賴!大家可以像我們一樣多做一點冰起來，想吃隨時都可以享用啦~~以上食譜分享給大家囉。

文章來源：大口老師的走跳學堂