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媽媽胰臟癌病逝...毒理博士曝「冰箱致癌」3地雷習慣！水果這樣冰也錯
癌症連續42年蟬聯十大死因榜首，而衛福部最新統計更發現，癌症死亡時鐘再度快轉14秒，112年平均每9分53秒就有1人不敵癌症。毒理專家招名威透露，自己的母親是因「癌王」胰臟癌病逝，而母親生前使用冰箱其實有不少危險習慣，事後回憶起，這些NG地雷其實可能成為癌症發生的推手，呼籲大家多警惕。
媽媽的癌症是省出來的？！毒物學博士：家中3大NG致癌地雷！
招名威過去就曾提到，母親退休隔年66歲，常莫名發燒到38.5度、體重下降，驚覺不妙就醫檢查，竟發現胰臟有約1公分的惡性腫瘤，只好開刀切除胰臟、膽囊、部分小腸，不料1年半後又再度發燒，才發現腫瘤竟在壺腹位置復發，經免疫治療、放療、化療14個月後仍逝世。
媽媽抗癌失敗的經歷，也成了最真實的警惕。招名威在健康節目《聚焦2.0》中以「癌症是省出來的？！最NG致癌三地雷」為題分享，如果能越早知道這些生活眉眉角角可能是罹癌原因之一，就能及早警覺、及早避免，尤其這些習慣在毒物學博士眼中非常不妥，最好能改就趕快改！
以為東西只要進冰箱就能常保新鮮
許多人習慣把拆封食物、沒用完的咖啡豆(粉)、五穀雜糧直接冰冰箱，而且一放就超過半年、一年、甚至好幾年，卻沒有意識到冰冰箱也會壞！其實冰箱屬於潮濕環境，細菌、黴菌容易因為水氣而在冰箱中生長，進而汙染食物導致發霉。招名威就曾在冰箱發現，沒吃完的紅豆、綠豆、黃豆全都發霉變成「黑豆」！
冰箱中的食物過期發霉也不丟
招名威家中有4台大冰箱，過往家人也習慣到大賣場一次購買大量的肉類、魚類食品存放，卻也因此常擺到過期發霉，但又沒有及時丟棄，除了冰箱食物可能受黴菌污染外，要是不小心吃到大量發霉食物，還可能會因細菌滋生導致食物中毒。台大醫院內科部主治醫師蔡豐喬過去受媒體訪問時就表示，黴菌產生的橘黴素、黃麴毒素等，可能引起慢性中毒、急慢性肝病變等風險。
不是能盛裝食物的容器就能當作食器
招名威提醒，在50元、100元商店購買的便宜鍋具，不見得經食品認證，也不知是用什麼材質做成。過去媽媽就常用這類小鍋具煮泡麵，若材質不安全，就可能溶出重金屬等有害物質，也藉此提醒大家，最好不要使用沒有安全認證的容器裝食物。
水果、大蒜、花生這樣冰都錯！1物下肚恐致癌，專家教3訣竅聰明避險
中醫診所院長鄒瑋倫也在節目同台解析，對於大家最常犯的NG錯誤，究竟該如何改善。例如要是切好的水果沒吃完，不應該直接「一盤」放冰箱，而是記得加上「防護措施」；整包的紅豆、綠豆、花生如果用不完，也要注意正確保存，避免黃麴毒素引爆肝癌風險。最後則是冰箱也有「禁放」食物，例如剝皮大蒜冷藏後反而加速發霉！
削過的水果
鄒醫師分享，常一打開冰箱馬上就看到已切片、卻沒有任何防護措施的裝盤水果，提醒正確方式應該是先用保鮮膜、蜂蠟布包覆好，或放入保鮮盒，就算需要冷藏也最好盡速吃完。
已開封的花生、豆類
已剝殼的開封花生，最擔心「黃麴毒素」生長快速！因為黃麴毒素是一種致癌性強的真菌毒素，台灣氣候高溫潮濕、適合黃麴菌生長，像是花生粉、花生糖也是容易發現有黃麴毒素超標的食品。
為了避免健康危害與致癌風險，招名威認為，在台灣花生只要開封約3天～1個禮拜就不建議再吃，鄒瑋倫醫師則提醒可以買小包裝為主。同樣的道理，如果買了一包紅豆、綠豆，又沒立刻用完，不要在開封後還直接放到冰箱，最好準備真空密封罐、保鮮盒存放，且經常注意保存狀況。
根據食藥好文網建議，如果發現食品發霉，千萬別因為可惜而把沒發霉的部份吃掉，外觀雖看不出來，但菌絲早已在食品內生長，若誤食後果恐不堪設想。
大蒜、洋蔥
或許有人習慣將大蒜放冰箱，以為可以延長保存期限，但其實冰箱中的濕氣會加速大蒜的發霉速度，正確方式其實是維持乾燥、室溫保存。
除了大蒜之外，食療養生專家王明勇也曾在臉書盤點「不適合放進冰箱的食物」，像白飯冰冰箱會很快成為細菌培養皿，最好儘速吃完，柑橘類水果與洋蔥冷藏都容易腐爛，番茄、小黃瓜、薑都不耐寒，容易軟爛影響風味。
