媽水洗生雞肉 害兒拉到出血 專家嘆:病菌狂噴

菜市場或超市買回來的生雞肉,烹煮前需要先洗一遍嗎?「無毒教母」譚敦慈強烈呼籲不要洗錯了!她分享一例個案,一名孩子因吃了遭沙門氏菌污染的蔬果,結果嚴重感染,腹瀉到出血,追根究柢,就是洗肉導致。

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在《醫師好辣》節目中表示,買回家的肉品應先分裝,煮的那份若要水洗,切記「不要讓水噴濺」,可先用容器蓄水,再把肉輕輕放進去搓洗、瀝乾。

她說,曾有一名媽媽把買回來的蔬果雞肉全丟在一起洗,導致雞肉上的沙門氏菌濺到蔬果上,孩子吃了馬上感染,拉肚子拉到出血。建議清洗食材時先洗水果、再洗蔬菜、最後洗肉,生熟食的刀子和砧板一定要分開。

譚敦慈進一步分享,她到傳統市場買雞肉,回到家會先準備裝了冷水的鍋子,再把雞肉放進去,待燒開煮沸後再洗肉,水一旦煮滾就能殺死沙門氏菌。千萬不要煮一鍋「熱水」才丟肉,因肉屬蛋白質遇熱會凝固,血水反而卡在裡面腥味更重。

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