安心吃！3項清洗步驟有效減少蔬果中農藥殘留

【記者 沈佑諳／南投 報導】縣府衛生局於縣內超市、賣場及傳統市場抽驗18件蔬果，其中1件蘿蔔農藥殘留與規定不符，已移請所轄縣市衛生局後續處辦，其餘17件皆符合規定，請民眾安心購買，徹底洗淨後即可安心食用。

衛生局長陳南松表示，蔬果中的農藥殘留常讓人擔心，掌握3項清洗步驟，就能有效降低風險。（1）浸泡：無論是蔬菜還是水果，先在清水中浸泡3分鐘，這能讓大部分農藥溶解在水中。尤其是接觸型農藥容易透過這種方法去除。（2）沖洗：浸泡後用流動的清水徹底沖洗，這樣水流可以帶走溶解在水中的農藥殘留。對於表面有凹陷的蔬果，比如彩椒或茄子，可以用軟毛刷輕刷特別是凹陷部位，這樣能更徹底去除農藥。（3）切除：沖洗乾淨後，切除蔬果不食用的部分，如外層葉片、根部或蒂頭，這樣可以進一步減少殘留農藥。特別是花椰菜這類小花部位的蔬菜，可以先沖洗，再汆燙3-5分鐘，讓熱水分解殘留農藥。

不同蔬果也有不同的清洗技巧。例如包葉菜（如高麗菜、大白菜）需剝去外層2-3片葉子，再浸泡、沖洗、切除基部；大葉菜（如小白菜、青江菜）需翻開葉片沖洗，特別注意葉柄和根部；小葉菜（如龍鬚菜、空心菜）則需浸泡後用小水流沖洗。對於豆菜、彩椒、茄類、瓜果等表面有凹陷的蔬果，浸泡後用軟毛刷輕刷，再切除蒂頭即可。耐放蔬菜如南瓜、蘿蔔，購買後放置1-2天，植物可自身分解部分農藥，但不要放太久以免失去新鮮和營養。小漿果類（如草莓、葡萄）浸泡、沖洗後去蒂剝皮或連皮食用；皮不食用水果（如芒果、梨子）沖洗後去皮，避開凹陷部分；皮食用水果（如芭樂、李子）浸泡、沖洗後用軟毛刷輕刷並切除凹陷部分。

另外，選擇有「產銷履歷標章」、「有機認證」等農產品，可以確保更安全的飲食。掌握這些方法，就能輕鬆遠離農藥殘留的風險，享受美味健康的蔬果。民眾如有食品衛生安全問題及消費疑義，可撥打縣府衛生局服務專線049-2231994洽詢。（照片記者沈佑諳翻攝）