Yahoo奇摩新聞 做出完美水煮蛋的祕訣！想吃幾分熟都輕鬆無難度
雞蛋是每個人家中冰箱必備的食材，除了煎、炒、蒸等方式料理外，「水煮蛋」更是相當常見的做法。但不管是剝殼遇到障礙還是煮到蛋白破出殼，是否也都是你常碰上的問題？日本男子的日式家庭料理教你如何煮出自己心目中完美的水煮蛋，每個步驟跟上，熟度、剝殼、破殼就不用怕出錯！
重點提示：解決剝殼難題、煮出完美熟度
前置小提醒：新鮮的雞蛋最後會較難將蛋殼與蛋分離，可選用已放兩三天的蛋，切勿挑選已變質過期的雞蛋。
1.步驟一：雞蛋先打洞
在雞蛋的鈍端用刀具戳個小洞，可以讓最後剝殼時更順利。
2.步驟二：加入雞蛋一半高度水量並開火
將雞蛋放入平底鍋，加入約雞蛋一半高度的水量。開火並加入一大匙白醋。若蛋殼不小心破裂，白醋也可讓蛋白凝固，讓水煮蛋較不易變形。
3.步驟三：水滾前持續攪動
在水滾前要一直持續攪動雞蛋，可讓蛋黃維持在正中間。
4.步驟四：幾分熟蛋就煮幾分鐘
水滾後轉中火，蓋上蓋子即可開始計時。若想吃5分熟的水煮蛋，就煮5分鐘；想吃全熟蛋就可以設定煮10分鐘。
如果你是用電鍋煮蛋，可試試加入鋪紙步驟，煮出完美水煮蛋！
5.步驟五：放入冰水冷卻
預設水煮時間到後，撈出水煮蛋放入冰水冷卻3分鐘以上，方便後續剝殼。
6.步驟六：沖水剝殼
先敲蛋殼一圈後在水流中就能直接輕鬆剝殼，獲得完美熟度的水煮蛋！
剝殼還有很多妙招，你試過滾蛋法嗎？
水煮蛋方法很多種，你也可以試試：
