宜蘭縣衛生局與陽明交大醫院推出營養美味龍總來 藥膳年菜健康吃

▲宜蘭縣衛生局與陽明交大醫院共同推出健康藥膳年菜，縣長林姿妙與陽明交大醫院院長楊純豪共同主持，營養美味龍總來 藥膳年菜健康吃讚！（記者董秀雲攝）

農曆春節將至，重頭戲就是闔家團圓一起吃豐盛的年菜，為推動年菜升級健康吃，宜蘭縣衛生局與陽明交通大學附設醫院、宜蘭縣中醫師公會、宜蘭縣中藥商業同業公會共同推出健康的藥膳年菜，並於今（一）日上午十一時在陽明交大醫院蘭陽院區辦理「營養美味龍總來 藥膳年菜健康吃」宣傳會，縣長林姿妙、陽明交大醫院院長楊純豪共同主持，縣衛生局長徐迺維、宜蘭縣蘭陽養生藥膳研究學會理事長林明郎、宜蘭縣中藥公會理事長邱慶森、陽明交大醫院中醫科主任朱世盟共襄盛會。縣長林姿妙等人還示範體驗「鰻滿幸福丼」作法，「營養美味龍總來 藥膳年菜健康吃」讚！

這次衛生局營養師團隊共同合作設計適合全家大小的圍爐藥膳年菜，利用中藥材做湯底或調料，再搭配「三好一巧」的原則，讓年菜可以補身又健康美味。「三好一巧」原則為聰明挑選食材可達「吃得下」，選擇高營養價值食物可達「吃得夠」，運用均衡飲食-我的餐盤觀念，吃足人體所需的營養量亦達「吃的對」，此外，運用藥膳入菜讓餐餐更有味以達「吃得巧」；其中藥材的香味除了能引人食慾增加，並可降低烹調用鹽量。但民眾體質各有不同，且現在大多營養過剩，過度進補反而傷身，若想用藥膳進補應先諮詢合格中醫師。

縣長林姿妙致詞時表示，過年快到了！製作美味可口十全十美的藥膳年菜，過年讓大家都健康，吃出健康，吃出快樂，吃出美好的明天。吃在地當季食材，吃魚吃肉也要搭配菜，宜蘭縣成為幸福指數三名內，讓大家都健康。過年吃得豐盛也要吃得健康，我的餐盤聰明吃，營養跟著來，漢方藥材不亂買，聰明選購好安心。大家一起在家動手做藥膳年菜，吃出營養新風味，祝福大家能夠歡天喜地迎龍年，拚出宜蘭好健康。

陽明交大醫院院長楊純豪表示，跨領域的藥膳年菜結合，營養又美味，由宜蘭縣社區營養推廣中心的創意，宜蘭縣食材是最豐盛的地方，有海產及當季的農特產品，相信是最幸福的。

陽明交大醫院中醫科主任朱世盟表示，以中藥材藥膳年菜，過年除了美味也要健康，以「何首烏蒸魚」其功效可滋陰補腎、益筋骨，對於慢性病也可以增加體力，藥材還有提鮮味的功能，美味更能吃出健康，呼籲在年節購買藥材應正確諮詢合格中醫師。

因此，此次推薦的藥膳年菜使用平補藥材，適合全家大小使用，其中「鰻滿幸福丼」選擇鰻魚肉質軟嫩，有補虛養血、祛濕等功效，營養素中富含維生素A和維生素E，對保護肝臟、恢復精力有很大益處。另外「何首烏蒸魚」其功效可滋陰補腎、益筋骨；「金玉爐燒雞」利用藥膳湯底讓整隻雞肉吸滿再烤熟，能溫中益氣，「古早味西魯肉」結合在地特色及選用質地軟嫩的白菜入菜，其他年菜選用南瓜、山藥等，為未精製全榖雜糧類共同入菜，以增加纖維質及豐富的維生素攝取量。另外於配菜中選用菇類，富含維生素D、多醣體、膳食纖維、硒等營養素，可以幫助降膽固醇及增強免疫功能。所有食材烹飪方式皆以少油、少鹽為主，使食材質地軟嫩，以達食材軟嫩吃的好，藥膳入菜吃的巧，全家營養「龍有夠」。此次食譜都會在衛生局及醫院網站公告推廣，讓大家在家就可以煮出平補低鈉的藥膳年菜。