客家小炒大比拚!「客庄大主廚」楊長鎮、曾國城、邱寶郎全臺炒翻天

記者潘韜宇
·2 分鐘 (閱讀時間)

為宏揚客家美食文化,振興客庄產業發展,客委會擴大於全國客庄地區推辦「2020客家小炒全國爭霸賽」,由客委會主委楊長鎮、知名主持人曾國城、名廚邱寶郎及客語主播陳明珠,化身「客庄大主廚」現場示範客家名菜「客家小炒」,並邀集全國客庄餐廳名廚共襄盛舉。

客委會主委楊長鎮(左起),與藝人曾國城、陳明珠及名廚邱寶郎現場示範「客家小炒」。(客委會提供)
客委會主委楊長鎮(左起),與藝人曾國城、陳明珠及名廚邱寶郎現場示範「客家小炒」。(客委會提供)

楊長鎮表示,客家小炒是客家人獨有的美味料理,早年先民拓墾不易,逢年過節必備三牲,酬謝伯公的庇佑,生性勤儉的客家人就利用這些素材,搭配自家菜園種的青蔥或芹菜,炒成一盤兼具鹹、油、香的家常菜,開胃又下飯,補充農忙一整天體力耗能,另一方面在沒冰箱冷藏的時代,可讓飯菜存放較久。

客委會規劃於全臺北、中、南、東區辦理初決賽,由參賽店家現場演繹自家獨家風味料理,並結合周邊市場資源就地取材,考驗全國參賽者臨場廚技,另於各場次都安排在地小農、青年文創品、客家米食試吃及手作體驗市集活動。

「客庄大主廚」示範賽開賽前,向大眾介紹在地優質食材。(客委會提供)
「客庄大主廚」示範賽開賽前,向大眾介紹在地優質食材。(客委會提供)

「2020客家小炒全國爭霸賽」總獎金高達69萬元,分為「餐廳獎」及「在地風味人氣獎」二大獎項,初賽冠軍獎金3萬元、亞軍獎金2萬元、季軍獎金1萬元、優等金獎5,000元。將於110年1月16日假臺北花博園區辦理總決賽,總冠軍獎金10萬元,亞軍獎金8萬元、季軍獎金5萬元,優等獎金2萬元。詳情可至活動網址www.hakka-stir-fry.com.tw

「2020客家小炒全國爭霸賽」開跑記者會上,眾多在地店家帶來招牌料理現場展示。(客委會提供)
「2020客家小炒全國爭霸賽」開跑記者會上,眾多在地店家帶來招牌料理現場展示。(客委會提供)