客家粄食融入創意 廟宇靈感創造「五行粄」

苗栗市民張永昌的家族，一直在從事客家粄產業，不過他覺得，只製作傳統客家粄，已經不足以傳承米食文化，在一次參觀廟宇導覽，突然觸發靈感，研發「五行粄食」，並在社區成立工作坊，去年也獲得大學團隊的支持，為客家米食注入新的活力。

運用薑黃、抹茶、紫地瓜、紅麴以及竹炭粉，五種顏色的粉末，象徵「金木水火土」五行來製作湯圓，這是苗栗市民張永昌，從附近的「五文昌廟」，得到的靈感，研發的五行湯圓。

嘉盛社區發展協會總幹事張永昌表示，「跟五文昌廟的建築元素結合在一起，有黃色有綠色有紫色有紅色有黑色，我們就用這五種顏色來打造五行的粄。」

粄是客家人的米食文化，傳統的湯圓只有紅白兩色，加入廟宇多樣色彩融合五行，讓粄食增添更多色彩。

嘉盛社區發展協會總幹事張永昌說，「加上新的色彩元素還有健康的概念，讓我們持續的推廣下去，這就是我們做客家粄食，主要的動力來源。」

不僅如此，去年在水保局「大專青年洄游計畫」支持下，國立聯合大學以及輔仁大學，組成的「好米嘉在」團隊，也結合了張永昌研發的五行粄仔的創意，設計出「五行龍粄」，這又是加入苗栗市，特有的炸龍文化研發的特色粄食。

國立聯合大學工設研究所學生黃薇芸說，「龍的話就是代表苗栗的四龍，以及苗栗的炸龍，然後粄食是代表客家的粄食。」

東西南北方的四龍造型，變化出不同顏色的龍粄，兼具外觀也能食用，張永昌在家鄉成立工作坊超過5年，靠特色粄食打響知名度，有人來參觀，就帶他們認識這裡的廟宇特色，也讓大家自己DIY嚐嚐自己做的米粄，最主要的目的，還是傳承客家米食，讓大家知道客家米食不只是米食，還含有客家文化的層面。

（民視新聞／邱俊超 苗栗報導）

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