家傳一甲子 王偉名烏魚子全國5連霸

中國時報【張朝欣╱雲林報導】 「第五屆全國十大金鑽烏魚子」成績出爐，代表雲林區漁會出賽的烏魚養殖加工業者王偉名拿下第一名，連續5年奪冠，創下比賽空前紀錄，家傳近1甲子的烏魚加工經驗，加上慎選優質烏魚，是5連霸的關鍵。 農委會漁業署日前公布「台灣十大金鑽烏魚子」名單，雲林區漁會表現亮眼，連續5年拿下團體組第一名；另「5至7兩」組有王淑秋、王智勇2人獲獎；「7兩以上」組王偉名、林育鋒2人，其中王偉名延續家族精湛手藝，達成5連霸殊榮。 王偉名表示，他與父親王信丁、胞弟王智勇，5年前首次參加「全國十大烏魚子」比賽即拿下第一名，至今家中已有8座冠軍獎牌，今年他與胞弟分別捧回「5至7兩」組與「7兩以上」組第一名，更是喜上加喜，也證明家族烏魚子的優異品質。 王偉名說，母親從外祖父手中接下烏魚子事業，與父親一起製作烏魚子，至今已40餘年，他從小看著父母親到漁塭挑選烏魚、剖烏取卵、醃製曝曬，對烏魚產業有深厚的感情，退伍後投入家族事業，至今已10年。 能夠5年連續奪冠，王偉名說，家族經驗傳承、慎選優質烏魚、分工合作不斷創新，是得獎主要因素，其中「慎選優質烏魚」是最重要的，「新鮮」是決定勝負的基本也是重點。 至於如何選購優質烏魚子，他說「色澤通透金黃、外型勻稱、觸感軟硬適中」，好的烏魚子吃起來口齒留香、有點黏又不會太黏，「要吃第一名的烏魚子，來雲林就對了！」。