家傳一甲子 王偉名烏魚子全國5連霸

張朝欣╱雲林報導

中國時報【張朝欣╱雲林報導】 「第五屆全國十大金鑽烏魚子」成績出爐,代表雲林區漁會出賽的烏魚養殖加工業者王偉名拿下第一名,連續5年奪冠,創下比賽空前紀錄,家傳近1甲子的烏魚加工經驗,加上慎選優質烏魚,是5連霸的關鍵。 農委會漁業署日前公布「台灣十大金鑽烏魚子」名單,雲林區漁會表現亮眼,連續5年拿下團體組第一名;另「5至7兩」組有王淑秋、王智勇2人獲獎;「7兩以上」組王偉名、林育鋒2人,其中王偉名延續家族精湛手藝,達成5連霸殊榮。 王偉名表示,他與父親王信丁、胞弟王智勇,5年前首次參加「全國十大烏魚子」比賽即拿下第一名,至今家中已有8座冠軍獎牌,今年他與胞弟分別捧回「5至7兩」組與「7兩以上」組第一名,更是喜上加喜,也證明家族烏魚子的優異品質。 王偉名說,母親從外祖父手中接下烏魚子事業,與父親一起製作烏魚子,至今已40餘年,他從小看著父母親到漁塭挑選烏魚、剖烏取卵、醃製曝曬,對烏魚產業有深厚的感情,退伍後投入家族事業,至今已10年。 能夠5年連續奪冠,王偉名說,家族經驗傳承、慎選優質烏魚、分工合作不斷創新,是得獎主要因素,其中「慎選優質烏魚」是最重要的,「新鮮」是決定勝負的基本也是重點。 至於如何選購優質烏魚子,他說「色澤通透金黃、外型勻稱、觸感軟硬適中」,好的烏魚子吃起來口齒留香、有點黏又不會太黏,「要吃第一名的烏魚子,來雲林就對了!」。