寒露過後...好「柿」到！北農：吃好柿這樣挑

中天新聞網

記者黃韵涵／綜合報導

氣溫轉涼，橘紅色的柿子帶來滿滿秋意濃，是滋補的好時間，有許多當季的蔬果可以吃，蔬菜的部分像是蓮藕、菱角、茭白筍、空心菜等，另外水果有柿子、香蕉、芭樂等。

柿子盛產期在9-12月，臺北農產運銷公司在臉書分享，市面上柿子通常分為甜柿、澀柿兩種，主要生產種類甜柿口感脆硬，採收後即可食用，放置一段時間後會「熟化變軟 」，另外常被加工成柿餅、柿乾的澀柿，採收後，需要再進行「人工脫澀」，去除果肉內的丹寧，通常放置熟化或利用酒精、溫水、石灰水處理，北農建議，柿子挑選果皮均勻橙紅色，表面光滑果，粉多為佳。

 

甜柿 常見的品種

  • 次郎：糖度高，果實呈略方形，四面有溝

  • 花御所：細緻多汁，果實呈圓形，底部為尖

  • 富有：通常吃脆硬的，放置後會變軟，果肉粉質，細緻多汁，扁圓形底部下凹

澀柿 常見的品種

  • 四周柿 (紅柿、軟柿)：果膠豐富，皮薄肉軟，脫澀後是軟的

  • 牛心柿 (水柿、浸柿)：脫澀後脆硬

台灣當季柿子圖鑑。（圖／翻攝自臉書臺北農產）

北農表示，早期將柿子製成柿餅，以利於保存，而新竹地區，由於九降風吹拂，且氣候乾燥，因此產業發展蓬勃，而曬柿餅的壯觀景象，現今也成了觀光的一大亮點，除了在家吃柿子，也能走出門一覽風光。

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