「寧式十八斬沙母」掛帥誘客 台北漢普頓酒店柒號洋樓秋蟹開賣

搶攻秋日啖蟹商機，台北漢普頓酒店二樓上海菜餐廳「柒號洋樓MANSION 7」即日起至11月30日推出秋日限定「秋蟹饗宴」，嚴選產地直送的沙公、沙母、處女蟳，廚藝資歷逾20年的主廚吳青峰匯聚經典上海風味、粵菜、江浙菜、台菜及南洋創新烹調手法，設計推出多款肥美秋蟹美饌，每道1,580元＋10％起，為確保食材新鮮，螃蟹需於五日前預訂。

「柒號洋樓MANSION 7」的秋蟹料理中的「寧式十八斬沙母」每份2,880元＋10％，源自寧波生醃螃蟹的吃法，主廚將整隻蟹斬十八刀，每一塊蟹肉大小平均，考驗主廚刀功，淋上主廚獨門醬汁，精華完美滲透進蟹肉裡，味道層次豐富，入口蟹肉蟹膏豐腴甘甜，馥郁蟹肉飽滿不帶腥味，鹹甘交融，為「柒號洋樓MANSION 7」必吃秋蟹料理。

懂吃老饕必嘗「醬爆年糕沙公」每份2,280元＋10％，將上海菜獨特濃油赤醬的醬汁炒香，加入沙公及寧波年糕，一同炒至香氣四溢，起鍋前還得鍋邊加紹興酒與鎮江醋提香，細膩鮮香的蟹肉與脂膏肥美的蟹黃，搭配吸滿鮮美醬汁的年糕，令人食慾大開，醬香氣更在口中久久不散，是一道100％的上海風味美食。

「芙蓉處女蟳」每隻1,580元＋10％，主廚選用新鮮處女蟳，與打製細膩澎發的蛋白、雞高湯一同清蒸熬煮，口感綿密滑嫩的芙蓉蛋，搭配肉質鮮甜、馥郁的處女蟳，海裡滋味在舌尖綻放，標榜每一口都是經典美味。

經典粵菜代表之一的「避風塘沙公」每份2,280元＋10％，主廚將螃蟹入鍋油炸，鎖住螃蟹鮮甜，再以特製豆酥、辣椒末等食材拌炒出香味，加入螃蟹翻炒至外殼香酥、肉質肥美，襯托出沙公蟹香甘甜滋味，豆酥香脆，香辣開胃，華麗呈現沙公彈嫩肉質，給予滿滿鮮美旬味。「椒鹽沙公」每份2,280元＋10％，主廚將大沙公酥炸至金黃酥脆，灑上特調的椒鹽，Q彈蟹肉沾裹椒鹽，鹹香氣息撲鼻。

除經典中式沙公料理外，主廚今年首次推出南洋風味「紅咖哩醬沙公」每份2,280元＋10％，大火熱炒沙公與紅咖哩醬完美融合，肉質厚實的沙公吸滿鮮辣濃郁咖哩醬汁，艷紅色澤，沾裹麵包一起食用，相互交織出蟹肉鮮甜及層次豐富香氣。

「柒號洋樓MANSION 7」餐廳以民國初年典雅「上海老洋樓」設計發想，可容納168人座位及5個小包廂，由果核設計操刀設計規劃，結合懷舊時尚及現代施作工法，江南傳統文化與西方工藝於此交融，呈現洋樓宜古宜今的質感，柒號洋樓餐廳使用極具質感的玫瑰古銅金金屬打造復古圓弧拱門、鏡面玻璃，搭配特別訂製之沉綠色皮質沙發區及鳥籠造型吊燈，處處瀰漫中西合璧的韻味，營造古典與現代、東方簡約與西方優雅元素的融合，走進餐廳彷如走進老洋樓，精緻氣質、謙虛優雅，充盈著上海氣息的用餐氛圍中，同時傳遞老上海的性格與歷史樣貌。

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