寶林廚師手部檢出「米酵菌酸陽性」 專家：幾乎確定食物遭污染

寶林茶室食物中毒案造成死亡和命危病例，引發人心惶惶，衛福部檢驗35樣食材，目前皆未檢出米酵菌酸，不過北市今（2）日公布，確定在3/24採集寶林的環境、生物跡證上檢出米酵菌酸陽性，目前在「廚師手部跡證驗出毒素」，對此毒物專家楊振昌認爲，如果是這樣很大的可能食材確實遭到污染，進而污染到工作人員手部、刀具、砧板。毒物科醫師顏宗海直言「這是一個重大發現」，這也幾乎確定「寶林茶室的確有污染源」。

台北市長蔣萬安今日指出，3/24日獲報當天下午就到寶林茶室A13稽查，採集相關跡證，樣本包含環境跡證、生物跡證，採證包括兩個刀具、一個砧板，以及手部生物跡證。而昨晚台大法醫所確認有檢出「米酵菌酸陽性」，當中廚師手部也檢出毒素存在。

台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌表示，如果有驗出幾乎可以確定食材是有受到污染，產生毒素，廚師處理才會被檢出陽性，但到底哪個環節食物受到污染還需要調查。至於先前中央、地方取回食材檢體35件，包括粿條、香蘭葉、在來米粉、醬油等，都沒有檢出米酵菌酸，楊振昌認為，「之前那批根本都已經吃掉或丟掉，這樣也不算奇怪」，因為送檢驗出陽性的都是3/24日的，但檢驗食材都是3/26日的，所以極度有可能食材已經被丟棄或食用完畢。

楊振昌表示，因為廚師會用砧板、刀具去處理食物，所以如果受污染，檢出陽性看起來也是合理的，不過楊振昌強調，最後還是要依照檢警調查，才能確定。

對此毒物科醫師顏宗海也認為，這是一個重要的發現，因為廚房工作人員會接觸環境和食材，如果驗出陽性，很大的可能表示「毒素來源還是食材」，但也可能在環境當中，也確定「寶林茶室的確有污染源」。顏宗海表示，現在大家擔心的是，檢驗的陰性食材，可能並不是病人吃下去的同一批，因此如果可以在廚師、人員手部採樣到米酵菌酸陽性，大概就可以確定有污染源。

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