Yahoo奇摩新聞 寶林茶室中毒疑米酵菌酸 醫：1毫克恐害命
台北市 / 綜合報導
持續追查「寶林茶室」疑似大規模食物中毒事件，目前已有 11 起案例，其中疑似中毒個案都吃了炒粿條及河粉，因此，有醫師懷疑可能是「米酵菌酸」毒素所致，米酵菌酸在中國曾造成多起嚴重中毒案例，最嚴重的就是2020年黑龍江「酸湯子案」，造成9人死亡，醫師指出，「米酵菌酸」除了米製品保存不當外，長時間在不良環境浸泡黑木耳也可能產生米酵菌酸，可能出現腹痛及嘔吐等病狀，嚴重者可能導致肝功能異常，甚至死亡。
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寶林官網上，這一道馳名炒粿條，除了粿條之外，還有豆芽青菜等等，但如今爆出疑似食物中毒案件，現在外界質疑，這道招牌菜恐怕和中毒原因，很有關係，腎臟科醫師江守山說：「米酵菌酸這個毒素，本來存在於，被椰毒假單胞菌所汙染的食物上，像是啤酒啊還有其他的，植物食物汙染裡面都被報告過，這一個毒性算是比較強的毒物。」
醫師推測，其中或許跟「米酵菌酸」毒素有關，所謂米酵菌酸，是來自保存不當的發酵米，或者米類製品，例如河粉發酵玉米麵製品，或者泡久的木耳等等，香港食物安全中心跟澳門市政署，過去就曾提醒，這種細菌在土壤，以及植物中無處不在。
米酵菌酸耐熱，最佳生長溫度為攝氏37度，米酵菌酸中毒的病人，可能出現腹痛及嘔吐等病狀，嚴重者可能導致肝功能異常，甚至死亡，只要「1MG」就能致人於死，加上這並非「病菌」，即便透過糞便化驗，也無法驗出來。
央視說：「黑龍江雞東縣，發生一起因家庭聚餐，食用「酸湯子」引發的，食物中毒事件，9人食用後全部死亡。」米酵菌酸在台灣比較少見，不過在國際上曾爆出幾起重大意外，最知名的就是2020年，中國黑龍江酸湯子中毒案，當時1戶12口家庭，聚餐時有9人，因為食用了自製冷凍將近1年的，粗麵條「酸湯子」後而中毒身亡，酸湯子就是由玉米水磨，發酵後做成的粗麵條。
腎臟科醫師江守山說：「他本身直接會造成，我們的呼吸傳遞鏈的終止，那講的呼吸不是肺的呼吸，是指細胞的呼吸作用，就會因為這個毒素而無法進展。」
台大急診醫學部醫師李建璋，也提到病患食用的炒粿仔條，讓人想起醫學上，俗稱的「炒飯症候群」，煮熟的米飯放在室溫超過2小時以上，就有可能產生一種特殊的，「仙人掌桿菌」這即便炒過也殺不死，吃下肚後可能導致中毒，曾有美國女大生因此喪命，不過究竟這次寶林茶室的食材，是否有異狀還有待相關單位持續追查。
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