寶林茶室爆食物中毒！醫點名廚房2禁忌示警

[NOWnews今日新聞] 26日爆發寶林茶室食物中毒案，目前已累計2死5重症，總計有17人受害，連帶引起台灣人對食物中毒的危機意識。兒科醫師歐淑娟就發文提醒，平時要避免食物中毒或腸胃炎，除了確實洗手之外，也要記得將該冷藏的食物盡速冰起來，不要放在室溫下放涼，「細菌在4℃～60 ℃的溫度範圍內生長最快」。

食物中毒、腸胃炎常被搞混
歐淑娟醫師昨日在臉書粉專發文，她表示很多人會將腸胃炎及食物中毒搞混，但其實兩者是截然不同的狀況，腸胃炎多半是病毒或細菌造成腸胃道一系列症狀，俗稱為吃壞肚子；食物中毒則有明確的定義，「2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為1件食品中毒案件」，此次寶林茶室案就符合食物中毒3要件「群聚、食物交集、類似症狀」。

如何避免食物中毒
歐淑娟指出，夏天即將到來，在高溫的環境下，食物容易酸敗或腐壞，若要避免腸胃炎或食物中毒發生，除了料理及用餐前都要徹底把手洗乾淨之外，食材、食品的保存條件也很重要。

歐淑娟提醒，買菜回家後盡快將需要冷藏的食物冰進冰箱裡，煮熟的食物也不要在室溫下放超過2小時，「細菌在4℃～60 ℃的溫度範圍內生長最快」；若是煮熟後需要冷藏的食物，更應該盡快放入冰箱裡，而不是在室溫下放涼後再放進冰箱。

此外，靠近冰箱門的溫度通常較高或不穩定，歐淑娟建議像是乳製品、豆漿等豆奶類飲品，不要置放在冰箱門附近，而是放在中間層，「這層的溫度相對是最穩定的，東西比較不容易壞」。

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