寶林茶室疑兇「米酵菌酸」是什麼？中國曾釀9死…無解毒劑為何現身台灣？毒物醫：救命只能靠它

台北市遠東百貨信義A13的素食餐廳「寶林茶室」近期爆出疑似食物中毒事件，截至目前已有累積7人中毒，其中2人死亡。衛福部食藥署周三(3/27)上午在例行記者會表示，因為已出現死亡案裡，定調為重大食安案件。

外界提出，這次疑似食品中毒事件可能來自於罕見的米酵菌酸 （Bongkrekic Acid）毒素，食藥署長吳秀梅表示，詳情將會等到檢驗報告出爐再說明，這段期間會針對不同可能性進行檢驗。

米酵菌酸曾在中國造成1家12口中毒

為什麼外界會懷疑是米酵菌酸毒素？這毒素曾在中國造成1家12口中毒，並造成9死慘劇，而這種在台灣非常罕見細菌卻疑似出現在台灣食品內，造成嚴重食安事件。

長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海受訪開宗明義說，詳細情況仍要以食藥署檢驗報告為準，否則外界推測可能會造成事件模糊，對於主管機關及家屬都會有壓力，甚至引發民眾對於特定食品的恐慌。

出現在米類、玉米製品、銀耳、黑木耳

據新加坡及美國食品及毒物官方網站，米酵菌酸來自在台灣相當罕見的Burkholderia gladioli 細菌（部分中譯為唐菖蒲伯克氏菌），出現於米類、椰子發酵製品、玉米製品，以及銀耳跟黑木耳。

他接著說明，上述食品在22度到33度、環境酸鹼中性下，適合Burkholderia gladioli 生長，進而產生米酵菌酸，該米酵菌酸相當罕見，過去在中國、印度及非洲都曾經引發的嚴重食品中毒，但是從未在台灣發生過。

顏宗海：吃下肚後很快發作，後續恐多重器官衰竭

「醫學研究曾指出只要吃到一毫克的米酵菌酸，就可能對於身體帶來危險」，如果食物污染到米酵菌酸，民眾吃下肚後很快就會產生噁心、嘔吐、肚子痛、急性腸胃炎等症狀，後續幾天可能還會伴隨腎臟、肝臟、多重器官衰竭及休克，就會有生命危險。

只能靠「支持性療法」無解毒劑

顏宗海補充， 現在醫學對米酵菌酸並無解毒劑，如果病人因米酵菌酸引起的食物中毒，就只能用「支持性療法」，也就是休克用強心劑、呼吸衰竭插管呼吸器，所以中毒死亡率高。

由於毫無解毒劑、死亡率又高，因此面對米酵菌酸最好的方法就是預防。按照新加坡衛生官方建議，民眾應避免食用未經衛生許可的玉米、米類及椰子發酵食品，或是相關食品增添醋、檸檬破壞食物酸鹼值，減少細菌繁衍機會等。

顏宗海最後重申，衛福部及台北市衛生局現在都已經著手檢驗調查，最終還是要回歸調查報告結果，才能釐清知道是否是真的米酵菌酸引起食物中毒，呼籲民眾不要過度恐慌。

更多今周刊文章
大魚大肉不忌口、一天睡4小時，身體卻比50多歲的我還勇...彭菊仙：80歲賣魚阿嬤教會我的養生之道
寶林茶室一份「炒粿條」讓台大高材生枉死，好友嘆才剛約吃飯：他是行銷鬼才文藝少年，難道天妒英才？