寶林茶室「廚師、客人都驗出毒素」醫指出1怪事：菌呢？

台北市政府今天宣布，寶林茶室的廚師手部檢體驗出米酵菌酸毒素，而通報的29例個案中，17例已檢出米酵菌酸陽性，奇美醫院重症加護醫學部醫師陳志金質疑，食材要先受細菌污染，才會產生毒素，但「菌」在哪裡？如果只有毒，而無菌，就很難斷定是餐廳食材保存的問題。

米酵菌酸是從唐菖蒲伯克氏菌產生，陳志金今天在臉書發文，寶林茶室食物中毒案中，廚師的手部跡證驗出米酵菌酸，代表現場和發病者檢體都驗出「有毒」，可是「菌」呢？如果是因為餐廳食材保存不當，現場的採檢應該要培養出「細菌」才對。

陳志金表示，食材要先受細菌污染，才會產生毒素，如果只有毒，而無菌，就很難斷定是餐廳食材保存的問題，而是食材受到「毒素的污染」，那麼接下來就要追查，這毒從哪裡來？直言「菌在何方？還是只有毒而無菌？」

衛福部次長王必勝昨日指出，米酵菌酸使人致命必須有3條件，唐菖蒲伯克氏菌、澱粉類、22～33度環境，澱粉與高溫環境在寶林茶室可能滿足，現在的關鍵是唐菖蒲伯克氏菌，但之前的粿條已用完，所以事發後已在寶林茶室廚房環境採檢，就看細菌培養能不能培養出這個菌，就能知道原因，不過要耗時2周。

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