寶林驗出「米酵菌酸」引恐慌！方儉點破1關鍵：別讓米揹黑鍋

生活中心／周希雯報導

台北信義區「寶林茶室」遠東百貨A13店，日前爆發大規模中毒事件，目前累計25例，已造成2人身亡、5人進ICU及多人治療中，其中2死6重症患者的體內均驗出「米酵菌酸」（bongkrekic acid，BKA），為國內首次驗出，懷疑是本案致命關鍵。由於不少中毒病例都吃過粿條或河粉，民間也憂心起當中的成分，不過綠色消費者基金會董事長方儉認為，與「米食」無關，反而玉米澱粉、麵粉嫌疑最大，呼籲「不要再讓米揹了黑鍋」。

最近「米酵菌酸」造成人心惶惶，方儉認為，或許是台灣首起被發現、廣泛報導的重大食安事件，由於其毒性重也沒解毒劑，一旦中毒會很痛苦，有些朋友也擔憂詢問，「是不是米引起的？」對此他查閱了網上的資料，顯示米和米酵菌酸的關係不大，「Bongkrekic Acid英文名字和米沒有半點關係」，是因為名字才背黑鍋。雖然還沒有定論，但從這次涉案的粄條的標示來看，成分按比率高低依序是水、玉米澱粉、麵粉、小麥澱粉、樹薯澱粉、在來米粉、大豆沙拉油等，「所以這粄條的澱粉來源，米其實是最少的」。

方儉直言，玉米、木耳、椰子的關係比較大，認為不需對「純米食」產生恐慌，而是米以外的「主要成分」玉米，特別是玉米澱粉。台灣多數玉米或玉米加工品的來源是美國，美國飼料用的基改玉米過去備受爭議，「到了台灣成為供台灣人吃的食品，尤其產品沒標示「非基改」，所以依成本及價格來看可能是基改。另外，玉米或玉米澱粉大多透過海運運送，1個月跨太洋運輸過程很容易變質，特別是已經研磨成粉的食材，「如果現在要論嫌疑，按比重，玉米澱粉、麵粉的概率是最大的。」

方儉提到30多年前，有美國玉米到台灣後，檢出含黃麴毒素被要求銷毀，卻被公賣局拿去製作米酒，成為當年重大食安新聞，「到底有毒的原料，做出無毒的酒，是不是合法，成為一大公案。」他呼籲，在本次食安風波未澄清前，大家可以對真正的「米食」可以放心，不要連米飯、甜酒釀、飯糰等純米都受到冤枉，特別是台灣國產的米，「希望大家還是要安心食用台灣生產優良的米食，而且是純米食，不是打著米，卻不是米的食品。」

原文出處：寶林「米酵菌酸」2死引恐慌！方儉點出「2成分」嫌疑大：別再讓米揹黑鍋

更多民視新聞報導
米酵菌酸曾出現「台灣2食物」！專家：潛伏期可達10小時
寶林出事前曾湧1星負評！客怨「豆腐有腐敗酸味」：不敢再吃
寶林案死者驗出「米酵菌酸」！該如何自保「4大QA一次看」