小心烏魚子「加鹽」灌水! 迪化街老店教選購撇步

農曆春節快到了,許多人會買烏魚子送禮,但要小心重量上,遭灌水「動手腳」!迪化街老店教戰,有不肖商人,增加重量的手法,就是多加鹽巴的量,不過常溫下,看不出異樣,要冷凍過後,才會現形!

烏魚子簡單火烤,切片就能品嘗到甘甜滋味,不過到外頭購買,市售烏魚子,可得小心,買到「加重」的烏魚子。

小心烏魚子「加鹽」灌水! 迪化街老店教選購撇步
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你沒聽錯,烏魚子鹽漬過程,一旦刻意沒有徹底脫鹽,經過零下低溫後,烏魚子表面容易出現,厚厚一層,像是鹽的結晶,迪化街老店自曝,曾碰過有不肖供應商,販售的烏魚子,常溫下看不出異樣,等到冰過後,才發現多了一成左右的鹽,以頂級品一台斤市價3千元來看,等於平白無故,花了3百元買鹽巴,而且一口吃下,鹹度超高。

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另外,市面上也有很多魚目混珠的假貨,把劣質魚卵,灌進豬腸裡賣,一個動作,也能分辨真假。

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過年快到,高檔烏魚子,無論是要送禮,或是犒賞自己,只要掌握訣竅,也能買得安心,吃得放心。

(民視新聞/李雯珂、李建緯 台北報導)

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