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少林中醫教你吃對食物護健康 洋蔥、南瓜、茄子15種蔬果都上榜
【華人健康網圖文提供／世茂出版】食物的營養對於人，就如同油對於車子。車子要加油時，我們一定會加合適的、沒有雜質的油，車子才能順利運轉，同理對於我們的身體更要愛惜，不能吃不恰當的食物。
在靜坐的過程中，因為食物當中所蘊含的能量不同，因而對於身體的補充會產生不一樣的表現，這時候我們對食物的選擇就顯得非常重要。食物在體內經一連串的轉換，由乳糜、血液、肌肉、脂肪、骨骼、到骨髓，直到成為身上的細胞、組織和系統，同時也提供活動所需要的能量。
其中有些食物會對我們身體起到滋養和補充的作用，我把它稱之為正能量食物；而有的則可能對身體產生非常有害的影響，我把它稱之為負能量食物。
正能量食物食用後極易消化，在體內不易堆積尿酸及毒素，消化後在身上產生的能量使身體變得健康輕鬆和精力充沛，身心變得清澈、自律和喜悅，同時產生博愛、希望和憐憫的胸懷，讓心靈平和與穩定。這些食物包括所有穀類及其製品如米、麥、麵、玉米、麵包、不含蛋的小西點、大麥、燕麥、水果、大多數的蔬菜、牛奶與乳類製品、堅果、豆類及大豆製品如豆腐、豆漿、溫和的香料等。
常見的正能量食物列舉如下：
1.茄子：「霜打茄子」是好藥
在中醫方劑及民間驗方中，時常使用「秋後老茄子」「霜打茄子」。越來越多證據表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗將從茄子中提取的一種無毒物質，用於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇、茄色等多種生物鹼物質，其中龍葵鹼、葫蘆素被證實具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有用茄根治療腫瘤的記載。
茄子還含有豐富的營養成分，除維生素A、維生素C偏低外，其他維生素和礦物質幾乎跟番茄差不多，而蛋白質和鈣甚至比番茄高3倍。
2.苦瓜：李時珍稱其為「一等瓜」
苦瓜受到的待遇可謂兩極分化嚴重，不少人很「好」這一口，也有人對其敬而遠之。但真正給它「好身份」的卻是明代大醫學家李時珍，他稱其為「一等瓜」，是不可多得的抗癌良藥。
現代醫學更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做「二傳手」，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
3.海帶：可預防乳癌和甲狀腺腫瘤
海帶中藥名為昆布，可預防乳癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能預防甲狀腺腫（又稱「大脖子病」）。實際上，海帶還有諸多「本領」：它含有海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，能將它們排出體外；海帶可選擇性消滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
4.地瓜：抗癌佳品
地瓜別名甘薯、紅薯、白薯，被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科研人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質，能預防大腸癌和乳癌的發生。
5.南瓜：被譽為「神瓜」
在某些國家南瓜被譽為「神瓜」，因為它既可為糧，又可為菜。南瓜可預防肥胖、糖尿病、高脂血症和高膽固醇血症等，對癌症預防也有很好的效果。南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想像的。南瓜還含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素，非常有益身體健康。
6.麥麩：最好的防癌食物纖維
別名麩子，是小麥磨粉時脫下的種皮，過去常用作飼料，作為不食用。用麥麩餵牲口，牲口皮膚紅潤，毛髮油亮，極顯健康。現在麥麩日益受到人們的重視，為了健康，西方不少機構號召人們吃全穀食物、全麥食物。
麥麩是小麥主要營養成分的「倉庫」，維生素B群、硒、鎂等礦物質及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預防結直腸癌、糖尿病及高膽固醇、高脂血症、便秘、痔瘡等。因此，不少專家認為，麥麩是最好的防癌食物纖維。紐約醫院醫學中心一項對患者的實驗研究發現，每天一份麥麩可使早期直腸息肉在6個月中收縮。與此同時，研究還發現，富含麥麩的飲食可降低停經前婦女的雌激素含量，從而減少發生乳癌的危險性。
7.白蘿蔔：根莖類蔬菜中的「健康守護神」
白蘿蔔別名萊菔，品種多，皆為抗癌能手，所以有農諺：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一生不用跑藥堂」以及「十月蘿蔔水人參」之說。日本、美國醫學專家認為白蘿蔔是根莖類蔬菜中的「健康守護神」。
白蘿蔔具寬胸、化痰、利尿之功能，其中含有多種，能消除亞硝胺的致癌作用，而其富含的本質素則能刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬消滅癌細胞的能力。
白蘿蔔的辣味來自芥子油，可刺激腸蠕動，促進致癌物的排出。此外，白蘿蔔中維生素C含量比蘋果、梨高出8～10倍。
8.奇異果：維生素C含量居水果之冠
奇異果本是南方山區野果，現在已移栽到全國各地。其果實富含糖、蛋白、維生素、有機酸及多種礦物質。奇異果維生素C含量居水果之冠，每100克果肉含200毫克，幾乎是柑橘的100倍，番茄的30倍，還含有豐富的維生素P，具有保護血管的功能，營養價值甚高。最可貴的是，奇異果還含有其他水果中少見的鎂。
對愛美的女士來說，奇異果是最合適的減肥食品。因為它雖然營養豐富但熱量極低，其特有的膳食纖維不但能夠促進消化吸收，還可以令人產生飽腹感。因此，奇異果是減肥與營養兼顧的最佳選擇。
9.竹筍：減肥佳品
具有減肥，開胃健脾，通腸排便，預防癌症，增強免疫力，清熱化痰等效用。
10.香蕉：抗疲勞的快樂果
香蕉是含鉀最多的水果。鉀被人體吸收以後，能夠幫助產生血清素，血清素會向我們的神經末梢發出信號，讓我們覺得快樂。它還可以防便秘，也可以抗疲勞，如果老人家覺得容易疲勞，應該多吃香蕉。
香蕉能夠輔助治療動脈硬化症，方法如下：新鮮的香蕉250克、冰糖100克、白米100克，先用大火把白米煮開，煮沸以後，再加入香蕉和冰糖，慢火煮30分鐘就可以了。
11.紅棗：天然維生素
紅棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：持續吃紅棗的病人，健康恢復速度比單純吃維生素補充劑快3倍以上。因此，紅棗就有了「天然維生素」的美譽。常食紅棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，其養肝防癌功能尤為突出，故有「日食三顆棗，百歲不顯老」之說。
12.鐵棍山藥：補虛上品
鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，因表皮顯鐵鏽色，故稱為鐵棍山藥，被歷代醫家所推崇。可以作為中藥製成多種丸藥，如六味地黃丸等。
明朝龔延賢所著《壽世保元》載山藥以河南懷慶者良：《神農本草經》將山藥列為「主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣，長肌肉，久服聰耳明目」之上品；《日華子本草》說山藥助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健忘；《本草綱目》認為，山藥能益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎。
現代藥理研究證實，鐵棍山藥具有營養滋補、增強機體免疫力、補氣通脈、鎮咳祛痰、平喘等作用，能改善冠狀動脈及微循環血流，可治療慢性氣管炎、冠心病、心絞痛等。鐵棍山藥具有補氣潤肺的功用，既可切片煎汁當茶飲，又可切粒煮粥喝，對虛性咳嗽及肺癆發燒患者都有很好的治療結果。秋季天氣較乾燥，易傷肺津，招致陰虛，出現口乾、咽乾、唇焦、乾咳等病症，此時進補山藥最為適合，因山藥是平性食物，為滋陰養肺之上品。
13.山楂：天然降脂藥
山楂是天然的降脂藥，主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮、碳水化合物等成分，具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排泄而降低血脂的作用。但是，山楂是酸性食物，不宜空腹食用，也不宜多食、長期食用，最好在飯後食用。
14.香菇：去脂良品
香菇有消脹氣、去脂、降血壓等養生功效。其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解。常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯。
15.洋蔥：蔬菜皇后
洋蔥的防癌效果特別明顯，被譽為歐美的「蔬菜皇后」。美國醫學專家主張每人每天吃50克左右的洋蔥可預防胃癌。洋蔥含有硫質和人體必需的維生素，可清除體內廢物，延遲皮膚老化，防止老年斑出現。洋蔥不但能降血壓，還含有具有抗癌效能的微量元素硒。硒是一種極強的抗氧化劑，能使惡性腫瘤得不到氧分供應，從而起到抑制腫瘤的作用。同時，硒還可促使人體產生一種叫谷胱甘的物質，谷胱甘具有解毒作用，能幫助排除體內毒素。
本文出自世茂出版《少林中醫教你養正念，學靜坐：專注當下，和內心對話的自我療癒訓練》一書
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