屏東潮州60年店～全牛料理、正宗沙茶火鍋好滋好味全上桌

屏東潮州美食，對於台北俗如我大概只知道「熱冷冰」和「牛肉料理」，查了一下「牛大福」是當地六十年的老店，不止牛肉湯、牛雜湯、牛肉爐有名，熱炒式的全牛料理也十分講究，是家在地人、觀光客都豎大姆指的潮州名店。結論:牛肉料理果然名不虛傳，有特色又美味，非常喜歡這裡的牛肉湯，獨樹一味。

就店家的說法「牛大福」創業於1950年左右，至今已是第三代，不過「牛大福」這個品牌是一直到2014年才有，除了招牌牛雜湯、牛肉料理外，也多了牛肉爐和許多不同的牛肉料理，算得上是潮州指標性的餐廳，尤其提到「潮州牛肉」時。

當天是屏東在地人帶路，位於路口的「牛大福」比我想像來的大上許多，門口「牛大福」的吉祥物頗為可愛。

生意那是誇張的好，一二樓擠得滿滿的，帶路的友人說，用餐時沒訂位有時還得等....，幸好我們一開店就進來卡位。

全牛料理在台灣不算少見，但這裡有不少聽也沒聽過的牛肉料理名，牛尾、牛鞭、牛胇各種內臟、牛雜，好奇之餘，乾脆把點餐的任務交給帶路的在地朋友。

價位上以屏東來說也許略高，但對於天龍國如我，倒是覺得還好，反正套句我常說的:「這輩子也許就來這一次，想吃就吃，別計較那一點錢」。

櫃裡還有不少牛肉相關的伴手禮可以選購，回程帶了一兩包，還真的不錯吃。

招牌牛雜湯自是不能錯過，湯頭端相點濃厚了一些，加了一點像是牛油和九層塔和咱們北部、甚至是台南都不一樣，真要說也許我更好這一味，湯中的牛雜也非常多，種類多、份量多，除了內藏外也有一些像是「橫隔膜」邊的嫩肉非常非常非常好吃。但，當然我不知道這是幾人份就是。

牛肉湯個人同樣真心推薦，湯頭好像略有不同，雖然都算是偏濃厚，多嚐幾口好像有一點淡淡的中藥香，牛肉本身略帶一點咬勁，切的、片的也有一點厚度，我一個人就幹掉一大碗，過癮!

炒高麗菜保持鮮脆，泡菜屬偏酸帶甜的台式泡菜。

空心菜十足台式熱炒，帶點微蒜香，脆又多汁，師傅炒菜的火喉不差。

帶點微嫩的炒檳榔心，清脆多汁。

三種配菜炒三個不同部份的嫩牛肉，沙茶、蔥爆各具特色、各有火喉，各有滋有味，大火爆炒的牛肉嫩甜得不得了，苦瓜、蒜味、牛油的組合加上滿滿的鑊氣，一整個好吃得亂七八糟，大愛。

麻油牛胇結特別，入口微爆汁，比雞胇多了一點微爽脆Q的驚喜，麻油、薑非常夠味，加上九層塔一整個「點味」，迷人的不得了。

香酥牛腱用的是像孜然的香料，吃起來有一種莫名的油酥感，像是半炒半炸的處理，讓牛腱肉比我想像來的軟嫩，甚至是一點微微的化口，加上洋蔥一起入口更為討喜，個人覺得來這必點的一道，非常特別。

牛大福(fb粉絲團):屏東縣潮州鎮太平路165號，電話:08 788 5180，營業時間:10:30-15:00、16:30-21:30

文章來源：小虎食夢網