屢獲國際大獎肯定！豆油伯「茶姬」入圍美食界奧斯卡 代表台灣爭取最高等級三叉獎

林亦君
豆油伯的「茶姬」醬油首次參賽就獲得美食界奧斯卡Great Taste Awards的三星評價，且是該獎項最高等級三叉獎的25名入圍者之一。
豆油伯的「茶姬」醬油首次參賽就獲得美食界奧斯卡Great Taste Awards的三星評價，且是該獎項最高等級三叉獎的25名入圍者之一。

2023年英國星級美食大賞Great Taste Awards在8月1日公布得獎名單，豆油伯的「茶姬」醬油首次參賽就獲得三星評價。據了解，全球今年共有14,195項產品參賽，僅有2％能被授予三星。豆油伯不但是台灣唯一獲此殊榮的醬油品牌，而且根據今天（8/14）最新消息，茶姬還入圍了全世界僅有25名的最高等級三叉獎，將要代表台灣出國比賽，參加9月11日在英國倫敦舉行的頒獎典禮。

去超市購物的時候，經常會看到產品上貼著有Great Taste Awards字樣的星星，這是世界四大美食評鑑中最具權威、規模最大、同時也是歷史最悠久的獎項。Great Taste Awards由英國的精緻食品公會在1994年創立，邀請廚師、選品人、餐飲業者、美食評論家等組成評鑑團，以盲測方式評測來自世界各國的產品，並頒發三星「卓越」（Exquisite）、二星「優異」（Outstanding）、一星「就是美味」（Simply delicious）的標章，迄今已經評鑑過超過15萬件產品，深受業界信賴，因此素有美食界奧斯卡的稱號。

在超市貨架上如果看到這個標誌，就知道這樣產品的美味度是經過Great Taste Awards認證。（翻攝網路）
在超市貨架上如果看到這個標誌，就知道這樣產品的美味度是經過Great Taste Awards認證。（翻攝網路）

根據統計，2023全球共有14,195件產品參與評鑑，其中有4,088項產品被授予一星、1,568項獲得二星，最後僅有248項產品被授予美味三星級，而首度參賽的茶姬醬油一舉拿下三星肯定。

2023年8月1日名單公布，豆油伯的茶姬成為Great Taste Awards最新三星成員之一。（豆油伯提供）
2023年8月1日名單公布，豆油伯的茶姬成為Great Taste Awards最新三星成員之一。（豆油伯提供）

評審給予的評語是：「茶姬醬油充滿豐富而複雜的風味，彷彿經歷了一段迷人的味覺旅程，旅程結束後也令人回味無窮。質地比一般醬油薄，鹹味濃郁但卻清新，少了油膩感，評審甚至想嘗嘗看不同風味，使用檸檬和蜂蜜調味出和風油醋醬，味覺再次被重擊，令人垂涎欲滴的鹹味和口感清新且持久的蜂蜜檸檬完美結合，茶姬醬油絕對是廚房中一定要有的醬油備品。」

被評審們如此稱讚的茶姬，使用來自高雄美濃契作的茶豆，以整顆原豆進行釀造、無麩質、不含碘、不添加防腐劑、不加水稀釋，完整保留茶豆特有的醇厚香氣，而豆、麥比例精準的搭配、鹹甜調和的完美對比，也讓茶姬成為一瓶同時具備黑豆和黃豆特質的醬油。

使用來自高雄美濃契作的茶豆，以整顆原豆進行釀造的茶姬，被譽為廚房中一定要有的醬油備品。（400元／瓶、500ml）
使用來自高雄美濃契作的茶豆，以整顆原豆進行釀造的茶姬，被譽為廚房中一定要有的醬油備品。（400元／瓶、500ml）

茶姬自2022年9月上市，至今已釀造超過5萬瓶，不僅獲得市場歡迎，也在國際上頻頻獲獎，光是2023年，已經接連獲得A.A.無添加全球純粹風味評鑑獎三星獎、Monde Selection世界品質評鑑大賞三星獎、iTQi風味絕佳獎章三星獎，8月1日再添三星，獲得Great Taste Awards世界美食評鑑殊榮。

記者曾經在今年初的採收季，跟著豆油伯行銷總監李明芳造訪他們在美濃契作的毛豆田，下車後只見綿延不斷的綠色田野一路延伸到天際，可見毛豆的確是台灣重要的經濟作物，占外銷產值第一名，又被叫作「綠金」。

豆油伯行銷總監李明芳（右）去拜訪為他們契作的毛豆專家陳榮華（左）。
豆油伯行銷總監李明芳（右）去拜訪為他們契作的毛豆專家陳榮華（左）。
位在高屏交界處的毛豆田，綿延不絕到天際，產量也非常驚人。
位在高屏交界處的毛豆田，綿延不絕到天際，產量也非常驚人。

毛豆田的主人、同時也是台灣毛豆生產聯誼會的會長陳榮華，帶著我們踏進田裡，連根拔起一株毛豆，陳大哥笑說，很多人搞不清楚，毛豆其實就是黃豆、黑豆的年輕時期，約8分熟時連著豆莢採收，會看到鮮莢裡帶有許多茸毛，所以被稱為毛豆。

陳榮華拔起一整叢毛豆，臉上是豐收的笑容。
陳榮華拔起一整叢毛豆，臉上是豐收的笑容。
被稱為綠金的毛豆，是台灣重要的經濟作物。
被稱為綠金的毛豆，是台灣重要的經濟作物。
毛豆其實就是黃豆、黑豆的年輕時期，因鮮莢裡帶有許多茸毛而得名。
毛豆其實就是黃豆、黑豆的年輕時期，因鮮莢裡帶有許多茸毛而得名。

等到豆莢完全成熟、乾燥後採收，因種子種皮的顏色可分成綠色、黃色、茶色、黑色四種，最為人熟知的是黃豆或黑豆，所以毛豆、黃豆和黑豆其實算是同一種植物，統稱為「大豆」。不過由於黃色種皮在台灣最普遍，所以一般民眾提到大豆都會聯想到黃豆。

待豆莢成熟後採收就成了黃豆。
待豆莢成熟後採收就成了黃豆。

而茶豆就是毛豆的一個品種，豆仁比較小，種皮的顏色是淡淡的茶褐色，所以取名為茶豆，最大特徵是會散發出天然的芋頭香味。用茶豆與台灣小麥釀造的「茶姬」醬油，質地清澈、口感輕盈，醇香回甘，沾、拌、醃、炒、煎皆宜，莫怪被Great Taste Awards評審譽為餐桌上一定要有的調味品。

豆油伯出品的春源、金美好、金美滿醬油，都是各項國際比賽的常勝軍。
豆油伯出品的春源、金美好、金美滿醬油，都是各項國際比賽的常勝軍。

除了茶姬之外，豆油伯以台灣黑豆釀造的「春源醬油」、「金美好無添加糖醬油」也獲二星肯定；以台灣非基因改造黃豆釀造的「金美滿無添加糖醬油」也獲得一星的好成績，這些都所謂的單品醬油，風味特別突出。讀者可以參考Great Taste Award給出的評語，挑選自己喜歡的風味。

《春源醬油2023 Great Taste Award二星獎》評語：

春源醬油的甜味、鹹味和微微的發酵氣息，深得評審喜愛。在濃郁的醬味中超越了傳統醬油，有豐富且多層次的風味，初嘗是鹹甜，中段帶有果香酒味，後段則是肉香味收尾，讓人讚不絕口，非常適合搭配豬肚肉，若是素食者但很想念肉味，春源醬油絕對是首選，這是一款具有台灣特色的醇厚圓潤的醬油。

以台灣黑豆釀造的「春源」，帶有濃郁豆香，適合滷煮紅燒。（370元／瓶、500ml）
以台灣黑豆釀造的「春源」，帶有濃郁豆香，適合滷煮紅燒。（370元／瓶、500ml）

《金美好醬油2023 Great Taste Award二星獎》評語：

金美好醬油呈現迷人的深棕色，有著淡淡的黑豆和酵母氣息，帶有雪莉酒的風味、醬油的鹹味和焦糖般的甜味，所有風味融合在一起，口感複雜且回味悠長。

不添加糖份的「金美好」，同樣以黑豆釀造，適合炒、醃、滷、紅燒。（370元／瓶、500ml）
不添加糖份的「金美好」，同樣以黑豆釀造，適合炒、醃、滷、紅燒。（370元／瓶、500ml）

《金美滿醬油2023 Great Taste Award一星獎》評語：

金美滿醬油有顯著的醬油特色，濃郁深沉的醬色，味道非常強烈，帶有豐富多層次的醬味與發酵氣息。

以台灣產非基因改造黃豆釀製的「金美滿」，不添加糖份，適合各種料理。（340元／瓶、500ml）
以台灣產非基因改造黃豆釀製的「金美滿」，不添加糖份，適合各種料理。（340元／瓶、500ml）

豆油伯行銷總監李明芳說：「雖然贏得了國際美食評鑑獎項的肯定，豆油伯依舊努力朝向提升台灣釀造品質的目標前進，包括二次釀造的技術再精研、使用黃豆製作高品質的天貝、持續進行台灣品種豆的釀造研發等，希望能全面提高台灣雜糧的使用率，鼓勵更多的契作農民投入雜糧耕作，期待能串起台灣大雜糧產業鏈的永續發展。」

第一代老闆李安田1972年在竹田以「原味醬園」起家，第二代接手後，長子李誠忠負責醬油生產管理；長女李明芳主掌業務開發和市場行銷，才改以鄰居習慣叫的「豆油伯」為品牌名稱。
第一代老闆李安田1972年在竹田以「原味醬園」起家，第二代接手後，長子李誠忠負責醬油生產管理；長女李明芳主掌業務開發和市場行銷，才改以鄰居習慣叫的「豆油伯」為品牌名稱。
豆油伯目前在屏東竹田共有5間工廠。
豆油伯目前在屏東竹田共有5間工廠。
「豆油伯屏東竹田專賣店」的貨櫃屋外觀非常搶眼，專門展售豆油伯的最新產品。
「豆油伯屏東竹田專賣店」的貨櫃屋外觀非常搶眼，專門展售豆油伯的最新產品。
之前因疫情造成毛豆外銷大幅減少，豆油伯也協助銷售調味毛豆，協助農民度過困難時期，也把台灣毛豆的美味分享給國人。
之前因疫情造成毛豆外銷大幅減少，豆油伯也協助銷售調味毛豆，協助農民度過困難時期，也把台灣毛豆的美味分享給國人。

今年Great Taste Awards的最高等級三叉獎即將在9月11日在英國倫敦舉行頒獎典禮，李明芳也會代表豆油伯到場參與，雖然還不知道能否獲獎，但李明芳笑說：「全世界只有25個產品入圍，對我們來說，入圍已經等於得獎了。」

豆油伯／六堆釀興業有限公司

  • 地址：屏東縣竹田鄉履豐村豐振路2-8號

  • 電話：0800-256-866

  • 網址：www.mitdub.com


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