山中祕釀酵素 厚雨農莊以時間換天然
位在雙溪的厚雨農莊,以天然環境製作天然的酵素,和一般的酵素不同,是以無毒食材加上空氣中的微生物發酵,且製作時間長達1年半之久。
位在新北市雙溪的一條產業道路上,經過門口很難知曉這間小巧獨特的磚造建築裡是什麼,既不像民宅也不是民宿,不知情的人可能誤以為是間餐廳。
「厚雨農莊」的厚雨是多雨的意思,因著雙溪多雨的氣候而生,老闆吳明奇個性溫潤,說起話來慢條斯理,天生像個藝術家,走進農莊目光就被遍布牆上、角落的各式原住民木雕藝術品所吸引,不知情的人會以為這是個藝術工作室,其實厚雨農莊的本業是製作天然酵素。
「當小時候在山邊水邊玩耍的場景,變成了高樓,想要追尋兒時記憶的理念由此而生。」居住在暖暖的吳明奇,因此在雙溪成立了「厚雨農莊」。
農莊很安靜,像個獨立一方的小天地,只有一旁甘腳溪的潺潺流水聲及偶爾飄來的風鈴聲,讓人一進來就喜歡,地上擺滿了陶甕為裝飾,吳明奇說:「以前剛開始,本來是想以陶甕做酵素,後來發現根本不適合大量製作,才換成現在的大鐵鋼。」剛開始做生意,冤枉路免不了要走上幾回。
使用在地、無毒食材製作酵素是吳明奇的理念,天然製作的酵素則是他的堅持,仍然以慢條斯理的口吻說:「我們空氣中有許多的微生物,這就是以微生物進行發酵,發酵時間必須長達1年半才能完成。」過程完全是自學而來,論性格,吳明奇還真是適合製作酵素。
無毒農產品加上長時間天然發酵,入口後完全無違和感,厚雨農莊也提供團體的體驗行程,酵素搭配當地阿嬤手作的草仔粿,真是一種味蕾的享受。
厚雨農莊
地址:新北市雙溪區外柑里田寮9-1號
電話:02-0493-0101
營業時間:預約制
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