工業用染劑變食品添加劑 2017年就爆過"蘇丹紅"危機

生活中心／孟嘉美、談駿豪 台北報導

蘇丹紅風暴持續擴大，從一開始的辣椒粉，到咖哩粉、白胡椒粉等調味粉，甚至連沙茶醬，都被波及。其實，蘇丹紅是一種工業染劑，因為價錢便宜、持色度高，因此不肖商人才會違法將它加入食物裡面。只是，台灣爆發蘇丹紅危機已經不是第一次，早在2017年，就出現過毒鹹鴨蛋。

通紅麻辣鍋、香噴噴咖哩、爽脆泡菜，香酥雞排，這些民眾熱愛的美食，如今無一倖免！蘇丹紅風波連環爆，明明是工業染劑，怎麼會被加在食品裡？

屏科大食科系教授吳明昌：「在辣椒裡面 有辣椒紅素，在加工過程中很容易變色，變得比較暗，辣椒的賣相跟價格就會受到影響，工業用的蘇丹紅顏色鮮豔，而且非常的穩定，價格也很便宜，而且是油溶性，高油脂的料理方式，比方說辣椒醬 火鍋 烤肉等（可能不當使用）」

專家解答，蘇丹紅其實是一種工業用色素，但因為便宜又能染得鮮豔，不肖業者為省成本，就將它加入食物內（圖／民視新聞）

從年初驗出毒辣椒粉開始，到咖哩粉、白胡椒粉、青辣椒粉，如今更是被爆出，炸雞粉、滷味粉，就連沙茶醬也淪陷。調味粉人人自危，不是使用到蘇丹紅辣椒粉，就是疑似產線汙染。只是蘇丹紅，到底是什麼？

屏科大食科系教授吳明昌：「就是說很鮮豔，鮮豔的蘇丹紅，讓人家想到，那國家是像蘇丹一樣，他就把它命名出來的」

蘇丹紅是工業染色劑，1918年美國曾短暫將它列為合法食品添加物，但後來動物實驗發現，可能有致癌風險，1995年歐盟全面禁用。不過台灣卻在2017年爆出有業者，將蘇丹色素摻進飼料裡，做出毒鹹鴨蛋，造成7千多隻鴨被撲殺。這次蘇丹紅捲土重來，混入調味粉，讓不少國人擔心，吃下肚怎麼辦。

長庚毒物腎臟醫師顏宗海：「蘇丹紅本身會增加癌症風險，代謝物也會增加癌症風險，加了蘇丹紅，也擔心民眾吃了加工食品，皮膚可能會出現過敏反應」

2017年的蘇丹紅鹹鴨蛋風波才過，如今蘇丹紅又捲土重來（圖／民視新聞資料畫面）

由於蘇丹紅是不合法食品添加物，因此也沒有每日最大安全容許量可以計算。只能呼籲民眾，多吃高纖蔬果，幫助消化，盡快吃進去的蘇丹紅，給排出。

原文出處：工業用染劑變食品添加劑 蘇丹紅危機擴大 2017年就出現過毒鹹鴨蛋

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