工資漲租金飆 華埠蘭州拉麵擬轉讓

在曼哈坦華埠經營十多年的蘭州拉麵，去年搬到新址後生意興隆客流量大，但近日店面張貼轉讓信息，老闆鄭先生表示，由於店面租金和員工成本高，經營壓力很沉重，計畫轉讓。

蘭州拉麵店面原先位於東百老匯144號，由於租金到期，去年8月停業，當時許多顧客都深感不捨，擔心很難再吃到勁道美味的拉麵；但所幸蘭州拉麵一個多月後重新在包厘街40號開張，店面空間更大，並且增加了菜品。

然而新店經營了一年又傳出轉讓，鄭先生表示，主要是因新店經營壓力很重，以前店面小，只能容納十幾位顧客，新店雖可容納40多位顧客，「但租金高很多，以前每月租金4000多，現在要1萬多」。

除了租金壓力，鄭先生還說，貨物成本和員工成本也增加經營難度，「員工成本越來越高，大多數員工和師傅跟我做了很久，但是新來的員工無法承受辛苦的工作，堅持不了很久」，人事流動為餐廳經營增加壓力。

面對昂貴的租金和不斷上漲的人事成本，鄭先生說，他還是堅持提供實惠的菜品，並不考慮調漲菜品價格，「我們希望客人吃得開心，喜歡我們的菜品」，而且現在餐飲業競爭壓力大，他不想讓顧客承擔日益增長的經營成本

蘭州拉麵從舊址搬到新店後，不僅店面擴大，菜品種類也比原來多，許多顧客慕名而來；鄭先生說，「老外顧客喜歡我們的餃子，中國顧客認為我們的麵很勁道」，每天早上營業前，員工和廚師都還沒到，鄭先生已在店裡準備，有時也親自下廚，忙碌於後廚和前台。

「經營餐廳真的不容易，年紀大了也會覺得疲憊」，鄭先生說，目前還沒有確定轉讓時間，要看下一家的情況，而在轉讓之前「仍然希望可以為顧客提供正宗美味的佳餚。」