年創300億商機 台灣拉麵市場拚戰

台灣的拉麵市場，1年有300億元的商機，商機大，也讓日本業者紛紛來台拓點，而且不約而同都選中小坪數店面，像是鷹流蘭丸，店面約有2坪大小，座位數只有6個。

至於另外一家哲麵，只有20個位子，店面約8坪大，而且為了加快翻桌率，只有2款拉麵供消費者選擇，精打細算，讓業績紅不讓。

師傅小杉亮太：「現在開始做拉麵。」

特製醬汁和拉麵，再舀一杓豬骨高湯，最後放進蔥花、木耳和叉燒肉，大功告成。

店裡只有兩款拉麵供選擇，另一款乾的拉麵，煮好的拉麵和肉燥拌均勻，放顆生雞蛋，淋上韭菜，香味四溢，在日本有50家分店的哲麵，來台拓點，只賣兩種拉麵，這其實有一套生意經。

民眾：「大概點完5分鐘、10分鐘就過去，還不一定選擇要吃什麼東西，(這邊只有湯跟乾的!)馬上就可以選了。」

選在百貨公司美食街，8坪左右大的店面，只有20個位子，為了加快翻桌率，節省時間，兩款食材，節省備料空間，而為了讓煮麵的時間縮短，就連麵條都斤斤計較。

師傅小杉亮太：「麵用細麵煮的時間快一些，一般是4分鐘，我們的麵30秒就可以煮好。」

另一家鷹流蘭丸拉麵店也不惶多讓，兩坪左右的大小，只有6個座位，中午用餐時段，外頭滿滿排隊人潮。

民眾：「排了快一個半鐘頭，因為不甘心等這麼久了，想來試試看口味。」

拉麵業者鷹峰涼一：「大家趕緊吃趕快離開，在外面看排了10個人以上，就不要排了你就看下次，沒有排隊的時候來吃就好了。」

打出飢餓行銷，創造高人氣，加上背後完整的經營策略，讓小店立大功，要搶1年300億元的，拉麵商機。(民視新聞 于凡、陳信諺台北報導)