年末聚餐多如何不發胖？酒精飲料多少適量？營養師解答

過年就快到了，朋友之間的年末聚餐、公司的尾牙季，還是大魚大肉的過年年菜，這時候幾乎是一路吃到過年，大口朵頤的同時身材可能一不小心就發福，該如何在聚餐同時也能維持好身材？彭博士觀風邀請到營養師張益堯，分享他建議的最佳進食順序，對於有喝酒的朋友，他還提供一個小撇步，有助於降低酒精對身體的負擔。

肉菜優先 澱粉少吃

身體必需的3大營養素「醣類、蛋白質、脂肪」，屬於醣類的澱粉被吸收進人體，轉化成熱量的速度是最快的，等於說累積起來變成脂肪的速度也是最快。營養師建議，聚餐時挑肉、菜吃就好，吃多少肉就吃多少菜，就不會因為瘋狂吃肉造成油脂過高，反而能攝取到等比例的蔬菜，蔬菜豐富的纖維以及抗氧化能力，對心血管相當好，也能幫助腸道蠕動。

聚餐沒吃到飯好空虛？該如何調整？

由於澱粉的消化的地方是在小腸，而不是胃部，營養師建議先吃菜肉填滿胃部，如果真的是「無飯不歡」的你，把澱粉留在最後吃，延長進入小腸的時間，除了可以控制攝取分量，相對起來血糖上升速度也不會那麼快。

酒類、飲料要適量

酒被稱作是「液態的澱粉」，有喝酒的朋友就千萬別再吃澱粉，否則熱量一定爆表，一餐盡量喝一杯就好，如果因為過年開心，頂多再一杯就別喝了。營養師提供小撇步，喝酒同時可以補充B群，因為B群可以幫助酒精在肝臟代謝，對健康風險相對沒那麼大。

含糖飲料像是可樂、汽水和果汁等等，這類飲料都是多餘的熱量，營養師提醒聚餐大家常常嗨到忘我，邊吃邊喝一不注意就灌進許多「液態的熱量」，這些才是真正可怕的地方，更要多加注意。

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責任編輯／陳威詠