年菜戰開打! 飯店首推"東南亞風味"佳餚

台北市 / 黃敏惠 方起年 李鴻杰 報導

今年農曆過年提早報到,各家飯店年菜戰也提前開打,如果吃膩了所謂的台式年菜,不如試試不一樣的,有業者推出異國年菜佳餚,像是「東南亞風味」年菜,還有日本人過年吃的正統年菜,長什麼樣,透過鏡頭帶您嚐鮮。

熱鍋後放入自製叻沙醬,再加點馬來西亞叻沙葉調味,最後是主角台灣青龍蝦,飯店主廚說:「放進去。」加進濃郁的叻沙湯裏頭,烹煮後留下滿滿鮮甜味,龍蝦叻沙大功告成,讓人看了食慾大開,主廚接著準備下一道。

飯店主廚說:「這個藺草藺草。」把川燙好的東坡肉塑形,放入紹興酒、醬油等調味料去腥提味,再來是美味關鍵得滷上2小時,直到東坡肉軟嫩入味,搭配吸附飽滿醬汁的花膠,這道松子東坡肉燜花膠也可以上菜了,今年農曆過年早報到,各家飯店年菜戰提前開打,有業者首度推出東南亞風味菜超受歡迎。

飯店公關王品勳說:「10月份推出了一個,以東南亞為主題的自助百匯,相當受到顧客的喜歡,所以我們在這次也推出了,東南亞的特色料理組合,預訂率已經來到六成。」飯店主廚說:「這個高湯我們是熬8個小時。」頂級蝴蝶膠智利八頭鮑魚,干貝、魚皮等高級食材通通入甕,也有飯店主打頂級年菜,推出魚膠鮑魚佛跳牆,鮑魚一品雞等傳統菜色,還有日本人過年吃的正統「御節年菜」,內有滿滿龍蝦、帝王蟹等食材多達20款。

飯店公關部副理Matt說:「明年的春節民眾返鄉意願大增,那我們預計業績成長1至2成。」細細處理每一樣山珍海味,知名飯店業者主推國宴級年菜,這道包羅萬象盆菜澎湃鍋,把所有豐富食材一層疊一層,由上往下擺放都象徵闔家團圓,疫情趨緩後的農曆年,或許該對自己好一點,跟家人來頓饗宴。

點我看更多華視新聞>>>

原始連結