年菜「熱量」排行 榜首「筍絲蹄膀」破4千卡

過年圍爐少不了佛跳牆、米糕、蹄膀等這幾樣菜，有營養師整理了15道菜的熱量排行榜，有勾芡的佛跳牆居然不是冠軍，反而是蹄膀由於本身油脂就多，一份1500克就有4103卡，營養師建議，豆魚蛋肉類可以吃一個手掌大小，蔬菜則是1.5個拳頭的量，注意適量飲食。

民眾：「佛跳牆我個人喜歡，所以我可以(過年會)選擇佛跳牆，(哪個熱量高)佛跳牆吧，感覺裡面東西很多。」

過年圍爐總是大魚大肉，尤其佛跳牆米糕蹄膀等，這幾樣菜少不了上桌，但有想過熱量有多高嗎，有營養師整理過年15道菜排行榜，熱量冠軍由筍絲蹄膀拿下，一份1500克就有4103卡，第二名則是臘味米糕，接著是獅子頭，反觀佛跳牆一般認為，有勾芡裡頭料又多，熱量應該最高，但僅排第四名2532卡，營養師說和市售的重量有關，再加上蹄膀本身油脂就多。

營養師高敏敏：「佛跳牆的話，你勾芡不要勾那麼嚴重，那你的量能夠，不要透過油炸，就盡量不要油炸，那其實重點主要是，希望大家如果可以自己煮火鍋的話，那當然是最好。」

至於第二名的臘味米糕，1000g就有2607卡，如果上頭換作紅蟳，等其他配料，是否熱量就會大幅下降。

營養師高敏敏：「米糕製作過程，它一定會有些，用油下去烹調會去炒，所以米糕本身熱量就滿高的，並不是臘肉本身在提高，這個熱量很多，那其實也不妨告訴大家，臘肉其實本身也是屬於，加工製品的肉類。」

根據衛福部調查，每年過年結束後，民眾平均會增重2公斤，營養師建議，澱粉吃八分飽，豆魚蛋肉類，可以吃一個手掌大小，蔬菜則是大約抓1.5個拳頭，同時飲料還是選，無糖飲品或乳製品最好，過年全家人團聚，大吃大喝還是要注意適量，以免吃完熱量爆表。

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