年貨常客「烏魚子」暖冬產況穩定 價格降約1成

過年就快到了，大家開始囤年貨，其中絕對少不了烏魚子，今年受到暖冬的影響，野生烏魚子產況穩定，也讓價格實惠了不少，去年1斤價格落在2千元，今年則是下降到1千8百元，降幅約一成。雲林漁會也舉辦烏魚子評鑑大會，宣布烏魚子每台斤將比去年下降100元，希望能衝高買氣。

過年就快到了，婆婆媽媽都會到市場囤年菜，其中絕對少不了烏魚子，大火炙燒烏魚子，橘紅的色澤表面泛著油光，外酥內軟的烏魚子，滿口鹹香滋味超誘人，今年受到暖冬影響，野生烏魚子產況穩定，價格也比去年便宜，乾貨業者：「因為今年的（野生）烏魚子大豐收，每一片都是肥美的，所以它會比去年的價格更實惠這樣。」

店家說，以自家賣的野生烏魚子來舉例，去年1斤大約落在2千元，而今年的價格則是1千8百元左右，落差大約1成，也因為價格好，每次客人都10包起跳的買，乾貨業者：「今年的採收比較豐收，它烏魚子量大產，豐收的季（節），（跟去年比）最豐收的一年。」

雲林漁會也辦了一場烏魚子評鑑大會，找來各家業者針對外觀、風味、質地與口感來評比，也因為今年捕獲量夠，漁會宣布烏魚子每台斤比去年下降100元，雲林區漁會總幹事林傳育：「以量制價，今年的價格會再比去年減少100元下來。」

雲林沿海地區，烏魚子養殖面積超過200公頃，是國內主要的產地，但是因為暖冬的影響收成減少，幸好野生烏魚子產量夠多，供貨才能不受影響，烏魚子要好吃的秘訣，先是判斷顏色，要挑選顏色平均，越接近琥珀色的越好，而且在吃之前，需要先把血水處理乾淨，這樣才會沒有腥味，後續再用米酒等調料，就會是家家戶戶過年餐桌上最美味的年菜佳餚了。

（封面圖／東森新聞）

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