【年過70當網紅番外篇】料理網紅飲食哲學不跟風 「最好香料」點破迷思

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王培仁的料理並不刻意少油少鹽,她自有一套飲食哲學。
王培仁的料理並不刻意少油少鹽,她自有一套飲食哲學。

在那支創下600多萬觀看次數的蔥油餅影片中,王培仁灑鹽、灑油時這樣叮嚀:「鹽差不多4克,太少不好吃。」「油要夠,才會有層次。」

完全背離現時當道的養生、瘦身風潮,採訪時我們特地問起這一點,王培仁先說了一個故事:「我很年輕時看過一部電影,講土耳其這個香料王國,爺爺對孫子說,每個香料都有它的味道,要懂得善用香料。但,最好的香料是什麼?爺爺問孫子,孫子答不出來。爺爺說,最好的香料是鹽巴。」

我聽完頻點頭,鹽確實是最佳提味品。王培仁接著說,也許一般人確實攝取過量的鹽與油,但若少鹽少油到過了頭,也未必好,「我看到不少我們這個年紀非常養生的人,反而身體出問題。要看身體狀況去平衡,不要吃過頭就好。油是潤腸胃的,鹽讓身體有力氣,我沒有吃肉,但還是很有力氣,缺鹽最明顯的狀況就是會無力,走路沒力氣。」

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