弘光科大米其林大師課程新聘三星主廚任教！

弘光科技大學餐旅管理系「米其林大師實務專題製作」課程新聘米其林三星餐廳「Taïrroir 態芮」前甜點主廚賴思瑩、米其林三星主廚林恬耀、二星主廚田原諒悟及全球首位臺灣籍世界冠軍唎酒師張鴻亮等人聯手指導90名畢業生籌劃設計創新美食料理饗宴。

在弘光擔任專技教授的林恬耀指出，每一個人都是特別、獨一無二的，將透過引導今年上課的學生發想出屬於自己的東西，再提出調整建議，雙向互動式指導，讓學生學會思考，並培養正確的態度去面對即將到來的社會職場。

第三年任教的田原諒悟說，擔任專技教授二年，和學生之間的互動可以說是教學相長，互相學習，他不斷思索如何指導年輕學子讓他們能夠在大學畢業時，了解業界是怎樣去進行工作安排及管理，擁有進入高端餐飲業界工作的能力。

侍酒師張鴻亮說，今年參加課程學生數增加，人力多可以做的服務會更細緻，今年將帶領學生開發無酒精性飲料搭配餐點，不用酒精性飲料，也能透過飲品風味結合出不一樣的餐飲體驗。

今年新加入課程協同教學的賴思瑩老師為米其林三星餐廳「Taïrroir 態芮」前甜點主廚，擅長用法式技巧堆砌臺灣味。賴思瑩說，這是她第一次到大學任教，希望引導學生去設計製作和餐點能融合成一體的甜點，避免餐點和甜點在菜單上各自為政，而是能夠相輔相成完美搭配。

餐旅管理系系主任吳松濂表示，來自新加坡的林恬耀、賴思瑩及出身日本的田原諒悟、從臺灣走向國際的侍酒師張鴻亮，4人皆具高端國際餐飲經驗，傳授豐富實務經驗及創新心法，能夠強化學生國際專業移動力。

今年弘光科大將課程規模擴大，從一班45個名額，擴大到兩班90名畢業生，讓更多畢業生深化職場就業競爭力，無縫接軌進入高端餐旅職場。米其林大師的指導下，畢業生的創新美食料理饗宴將在5月27日做為畢業發表餐會，展現米其林級職人料理精神及餐飲、甜點完美搭配的專業細緻服務。