弘揚贛菜 山水江西出美食

資料來源:江南都市報/文與圖:段萍
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由江西省商務廳、宜春市人民政府、中國飯店協會聯合主辦,江西文化演藝發展集團、宜春市商務局、宜春市明月山溫泉風景名勝區管理委員會共同承辦的第三屆中國贛菜美食文化節暨第二屆江西米粉節,5日在宜春完美落幕。來自江西各地的名優小吃,綠色食材,經典名菜匯聚一堂,打造了一場豐盛的美食盛宴。贛菜文化宣傳片《山水江西出美食》首次在美食節上播出,成為贛菜品牌推廣的新名片。

今年的贛菜美食文化節,在活動安排、組織方式有不少新突破、新亮點:一是注重推動餐飲與文旅融合發展。首次在知名旅遊度假區──明月山溫湯鎮舉辦贛菜美食節,還安排「贛菜+文旅」暨夜間經濟發展座談會等特色活動,推動餐飲與文旅深度融合發展,實現美食美景有機結合、相得益彰。

雲端平台 線上展銷

二是注重促進贛菜產業鏈聯動發展。舉辦贛菜峰會、食材對接、展覽展示、美食品鑑、技能競賽、文化體驗等系列活動,促進產業鏈上下游交流合作、聯動發展。三是注重推動贛菜雙線展銷。搭建雲端展示平台,330家企業採取現場展銷、直播帶貨、線上展示,推動贛菜推廣向線上延伸。

再現700多年榨粉工藝

組委會還特意開闢了一個贛菜文化館,讓觀眾品嘗贛菜美食的同時,也能了解贛菜文化。江西是知名的魚米之鄉,綠色生態是江西最大財富、最大優勢、最大品牌,鄱陽湖水產、井岡山山珍、景德鎮瓷具、江西廚師稱譽全球。

在贛菜文化館,蓮花血鴨、魚乾辣椒炒肉、三杯雞、袁州慈化雞等30道各地最具有代表性的特色贛菜名菜陳列其中。贛菜文化館裡的贛菜名菜展示台以江西省地圖打造,不同菜品根據所屬地市進行展示,呈現的贛菜是各地市最具有代表性的特色名菜。江西米粉文化展區,展示了江西米粉的發源和變遷軌跡,正中間的江西美食地圖展現了江西各個地市最具特色的米粉美食。現場還有米粉手藝傳承人展示手工榨粉的製作過程,該製作技藝已有700多年的歷史。