Yahoo奇摩新聞 張詒銘／清燉牛肉麵是更高竿的競爭
原本在士林法院的厲害北雙寶牛肉麵，在二年多前搬遷至外雙溪至善路散段後，我幾次趁騎腳踏車時探訪均未能找到。
今日剛好要從風櫃嘴經由楓林橋下山，於是認認真真地再次騎遍至善路三段，均找不到至善路三段228號！
在不信尋不到時，發現小小的招牌，走入看見老闆。老闆認出我來，幾番敘舊後我依舊點了一碗清燉牛肉麵。
之前找不到的原因就是因招牌實在太小了，很容易沒看到。而且店面不在路旁，需走入院子。
以我對各家各式牛肉麵的經驗，此店的清燉牛肉麵非一般可比的。至少應屬台北市前茅。
一般人吃的牛肉麵大都是紅燒的。所以市場的競爭對手很多、也很多樣。在醬油味、中藥味、辣味中要能獨特且突出，非常不易。
但是清燉牛肉麵則是另一種更高竿的競爭。因為要在清淡中見到功夫更得要有多年的經驗、體認和對牛肉味覺的信仰。
北雙寶的紅燒牛肉麵品質絕對上乘。但重要的是，他的清燉牛肉麵非常優秀！
整碗看似清淡實卻味濃，香氣緩緩地隨著熱蒸汽浮向我的臉，進入到我的鼻。那是一種淡淡地但又濃郁卻不過頭的氣味。湯頭熬煮超過10個小時以上，而清甜竟能入麵中。
肉嫩得恰好，筋肉口感已近乎一致！
上桌時最好先喝一口湯，靜下心細細、慢慢品嚐和體會。
整體而言，在清新的視覺下，經由口、鼻，帶給你一個獨特、細膩、美妙的美食體驗！
作者為數位行銷工作者
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