彰化市扣肉炸饅頭 療癒在地鄉親40多年

民視新聞／李文華彰化報導

彰化市有一間扣肉饅頭點心攤，前後兩任老闆加起來，已經做超過40年，可以說是很多彰化人，從小吃到大的回憶；現在的老闆白俊榮，21年前原本是做油漆生意，因為前任攤位的老闆，退休不做了，他把攤位和技術給承接下來，開創了事業的第二春，現在還傳承給第二代。

饅頭在油鍋炸得金黃酥脆，老闆娘熟練的用剪刀剪開，放進一塊扣肉，撒一點花生粉，和一點酸菜，吃起來有饅頭的Q勁、爽脆的酸菜，以及扣肉的軟綿，鹹甜的口感相當豐富。

民眾說，「這是我們彰化人，最愛的扣肉饅頭點心。」、「搭配酸菜剛好解膩，一口接一口就是很香，整個嘴巴都是豬肉的香氣。」

店裡的炸饅頭有3種口味，其中CP值最高的，要屬扣肉炸饅頭。老闆說，饅頭是用老麵發酵，手工製作，花生粉和酸菜是買雲林在地生產，扣肉是每天去早市買溫體豬肉，先川燙後再切塊，最後再用老滷來滷豬肉。

炸饅頭老闆白俊榮說，「我們這個都是一大早起來，用手工製作饅頭，所有的東西都是現做的，豬肉也一早到豬肉攤拿的。」

這間炸饅頭，在民生路已經賣了40多年，現任的老闆本來從事油漆生意，21年前，炸饅頭店的老闆身體不好，找人承接，現任的老闆，把攤子頂下來給太太做，後來他的油漆生意，受到建築業不景氣的影響，乾脆收起來，跟太太一起賣炸饅頭，現在連兒子也跟著一起做。

炸饅頭老闆白俊榮說，「（有人傳承你有感到很高興？），對啊！有年輕人來幫忙做，體力上比較不會那麼負荷。」

老闆堅持每天現做，早上做、下午賣，每天客人絡繹不絕，飄香40多年的扣肉炸饅頭，成為彰化人在地的好味道。

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