彰化「小吃三寶」少一寶？貓鼠麵停止內用

彰化肉圓、爌肉飯和貓鼠麵是彰化小吃三寶，但現在百年歷史的貓鼠麵，宣布停止內用，不再提供熱騰騰的麵食和餐點，店家表示，因為人手不足，他們年紀也大了。在缺工和健康考量下，決定改為提供冷凍品外帶，不少想要內用的客人撲空，都覺得很驚訝．。

煮熟的寬扁油麵淋上高湯、肉燥，再放上雞捲香菇丸和手工燕丸，這就是貓鼠三寶麵，但現在店家掛起內部調整，停止內用公告，也不提供熱騰騰的餐點外帶，客人：「我不知道，你們現在沒有內用了啊。」

貓鼠麵老闆娘王明津：「是人力不足的關係，所以目前暫停內用，因為因客戶的要求，我們就只好提供一些本店的產品作為冷凍包裝。」

已經有百年歷史的貓鼠麵因為第一代老闆生肖屬老鼠，加上身形瘦小，客人叫他老鼠仔，因為台語發音跟中文貓鼠相似，因此店名就取為貓鼠麵，店裡的手工雞捲、燕丸和香菇丸是靈魂招牌，不少名人像是吳念真、九把刀都曾造訪，就連總統蔡英文也曾經到店裡用餐，當時店家還推出貓鼠麵，加上香腸和豬腳的總統套餐，但目前經營的第三代老闆夫婦因為人手不足，加上夫妻倆年紀也大了，孩子也無法接手，幾經思考，決定把店裡的招牌單品，改為冷凍包方式，貓鼠麵老闆陳汝權：「我就是想說少了三寶，這個店還不敢關起來，還賣一些這個還有在運轉，但沒有內用，真的裡面的人力不足的話，沒有辦法做。」

貓鼠麵和肉圓及爌肉飯並稱彰化小吃三寶，同樣面臨缺工問題的還有這家去年已經熄燈的夜市爌肉飯。夜市控肉飯老闆鐘天來：「缺工真的沒辦法再經營下去，因為這種東西工作很多，你無不是用AI（人工智能機器），就可以代替。」

老店歇業讓不少老饕紛紛敲碗，希望老闆復出，但店家考量人力，目前只做團購外帶豬腳，一星期只做兩次，一次限量60盒，老闆感嘆餐飲業要付出較多勞力缺工嚴重，他們也只能在能力有限下，以不同的方式延續客人喜愛的老味道。

（封面圖／東森新聞）

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