【影片】抹茶紙包蛋糕

Tea Break Cuisine
·2 分鐘 (閱讀時間)

【食譜影片】https://youtu.be/mB6-SSA2QLQ 紙包蛋糕是大部分人的童年回憶吧! 它做法簡單味道簡樸,絲絲的微甜充積著濃濃的蛋香,是一種令人難以忘懷的味道。而抹茶口味的紙包蛋糕不知道大家有沒有嘗過,獨特的甘苦香味,不但提升蛋糕味道層次,而且吃起來更清爽,帶有日式風味。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine 【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人

食材
雞蛋 4隻
牛奶 70毫升
糖 60克
低筋麵粉 80克
栗米油/牛油 30克
泡打粉 3克
抹茶粉 9克

作法:
1 :


把蛋黃和蛋白分開,放在碗中備用。
2 :


把蛋黃加入10g糖打勻,再加入牛奶拌勻,然後篩入低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉拌勻至沒有粉粒,再加入栗米油輕輕拌勻。
3 :


用發蛋器把蛋白打至挺身,並分三次加入共40克糖,打發至蛋白末端成尖角(乾性發泡)。
4 :


將蛋白霜分數次加入蛋黃漿中,用切拌法輕力拌勻。
5 :


將蛋糕漿倒入紙杯模,輕敲桌面以排走多餘空氣。
6 :


把焗爐用170°C預熱10分鐘,放入一杯水進焗爐,再放入蛋糕,用170°C焗25分鍾,然後把焗爐的門打開小許,轉150°C焗10分鍾,使蛋糕不用收縮。
7 :


用竹籤插一下蛋糕的中間,沒有粉漿即熟透,立即把蛋糕脫模,橫放在架上待涼,完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51214
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