【影片】焦糖布丁蛋糕

【食譜影片】https://youtu.be/e6dElC5mXeA 今次食譜整日式人氣甜品_布丁燒。別看它只是普通的焦糖燉蛋，它內裹由三層組成，包括有焦糖、雞蛋布丁和海綿蛋糕。一口吃下有多重口感，濃郁的焦糖味加上濃濃的蛋香，甜而不膩。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
【布丁】全蛋 4隻
【布丁】蛋黃 2個
【布丁】砂糖 65克
【布丁】鮮奶 380克
【布丁】淡忌廉 100克
【布丁】雲呢拿油 1茶匙
【焦糖面】砂糖 100克
【焦糖面】水 30克
【焦糖面】熱水 25克
【蛋糕底】手指餅 適量
【蛋糕底】鮮奶 適量

作法:
1 ：

把砂糖放入鍋中，加入水，用小火煮至沸騰，當糖水變成深啡色後，關火並加入熱水，做成焦糖並倒入模中，放入雪櫃冷藏降溫。
2 ：

把蛋黃、雞蛋和砂糖拌勻備用。
3 ：

把鮮奶和淡忌廉倒入鍋中用小火煮至60°C，然後把混合物繼少加入至蛋液，再加入雲呢拿油拌勻。
4 ：

把混合物過篩兩次使蛋液更幼滑，然後把蛋液倒入焦糖模中。
5 ：

把布丁模鋪上錫紙，用水溶法170°C焗50分鐘，焗至表面凝固。
6 ：

把布丁取出，在布丁表面鋪上已沾鮮奶的手指餅。鋪上錫紙，用150°C焗15分鐘。
7 ：

把焦糖布丁待涼，放入雪櫃冷藏3 小時，然後脫模切件食用。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51941
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