影／原汁原味日式手打蕎麥麵 二林手打蕎麥麵教室啟用

（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】全台第一個手打蕎麥麵教室今（5）日在彰化縣二林鎮開張，二林鎮農會、二林斗苑休閒農業區發展協會邀請日本五段級蕎麥師山本岡傅示範製作蕎麥麵，未來繼續和「日本全麵協」合作，將開辦課程朝向建立檢定專業認證的制度推廣手打蕎麥麵。

「二林鎮農會推廣蕎麥長達40年，一路走來很辛苦。」二林鎮農會總幹事邱士平說，早年蕎麥被二林人當作養鳥飼料，扭轉觀念不容易，經過歷任鎮農會鍥而不捨推廣這是健康糧食，透過日本全麵協對台窗口山本岡居間媒合，多次和多位師傅到二林產業推廣活動暨蕎麥文化季展演，廣受民眾歡迎，在這契機下農委會、縣政府、二林鎮農會輔導休區協會規畫二林手打蕎麥麵教室，總算今天啟用。

副縣長林田富表示，，蕎麥麵在日本文化中扮演著不可或缺的角色，二林鎮農會成立「二林手打蕎麥麵教室」，未來希望透過這個教室作為推廣蕎麥製麵文化的據點，搭配食農教育活動，讓更多人認識二林鎮的休閒農業與蕎麥產業，不只蕎麥麵好吃，手作體驗好玩，蕎麥花季更好看。

農會蕎麥種子老師楊怡妮表示，與家政班姐妹接觸到蕎麥抄麵之後，農會也給到日本學習資源，他們7位種籽教師今年5月前往日本學做手打蕎麥麵，手打蕎麥麵操作手法從日本原裝而來，從揉麵、桿麵到切麵的動作，到現在種子教室可以操作非常完整的蕎麥麵，又跟山本岡先生學了蕎麥麵料理，今日就提供了蕎麥麵壽司料理及用蕎麥麵來做蒸蛋，讓大家一起品嚐、認識二林的產業，歡迎大家來二來找蕎麥、看蕎麥、認識蕎麥。

在山本岡、大田卓兩位手打蕎麥麵師傅示範，經過熟練製作，每根蕎麥麵長度厚薄一致，就像機器切出來但多了彈性手感，現煮Q彈好吃。蕎麥麵教室採預約制，開放10人以上付費使用，供應器材和原料，二林鎮農會和休區協會將規畫製作課程，建立檢定認證制度。