影／師傅大秀鮭魚切割術 網友讚嘆：根本是藝術

影音中心／陳則元報導
日式料理向來深受台灣人民的喜愛，尤其是一盤盤鮮美生魚片，或是一碗超豪華丼飯，都讓人垂涎三尺、欲罷不能，而製作料理的過程也同樣令人賞心悅目，YouTube頻道「Cate Food Travel 凱特食旅」，近日來到屏東一間專賣生魚片的日式料理店，拍攝切割料理師專業的刀工，只見師傅將一條完整的鮭魚放在砧板上，不到一會的功夫就將魚分筋錯骨，十幾分鐘內就做出各種美味的鮭魚料理，驚人的技術也讓網友們讚嘆「真的是在觀賞藝術」。

師傅先用已清洗好的切割刀，數秒的時間就將魚頭切離，再來將魚身分成兩半，並熟練的將魚鰭切除，接著就是挑魚刺，師傅用已做過處理的鑷子，精準的將魚刺一根根挑出，全程費時不到一分鐘，馬上又開始處理魚頭，去鰓、去鰭並切半，處理最肥美魚肚時熟練的將皮肉分離，開始用小刀切成一片片鮮美生魚片。

最後師傅拿起已裝好飯的碗中，放上洋蔥絲、鮭魚卵、海膽再鋪上生魚片，完成一道美味的鮭魚丼飯，師傅接著再將剩下的鮭魚以及切好的鮪魚、旗魚，放上捏好的壽司米用噴槍火烤，做出炙燒壽司，全程師傅展現出俐落的刀法，網友們看了一一稱讚「看著師父刀工如此流暢的切魚真的是藝術」、「刀工超帥害我肚子餓了」、「很療育又美味」「如此流暢的技巧真的是藝術」。

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