很多人搞混！花椰菜「白綠2色」不是同蔬菜 內行揭差異

花椰菜是民眾餐桌上常見的蔬菜之一，許多人都以為白色和綠色只是花椰菜的2個品種，不過事實上，外觀類似的2種蔬菜其實「根本是不同的蔬菜」。台北農產公司PO文解答2者差異，讓網友驚訝直呼「原來不一樣」。

北農近日在臉書發文指出，外觀看起來像一束捧花的花菜，在市場中分類屬於花菜類，常見有綠色與白色外觀，但其實顏色不同的2者「是不同的蔬菜」，白色的才是花椰菜，綠色的則是「青花苔（青花菜）」。至於2者的身世之謎，花椰菜與青花苔都是十字花科，由野生甘藍演化而成，其他「親戚」還有甘藍、孢子甘藍、羽衣甘藍與球莖甘藍。

綠色的青花苔整體呈「扁球形」，小花球較分散，食用部位是還沒開花的花蕾，屬於已分化的組織，容易變黃，若想延長保鮮期限，可川燙後再冷凍保存；白色的花椰菜整體為「半球形」，肉質花球較密集，食用部位則是「花原體」，屬於尚未分化的組織。

貼文曝光後，點醒許多網友，紛紛留言表示「原來是不同的蔬菜」、「2種都喜歡」、「我都混著炒，因為孩子吃的不同，有的喜歡白花椰菜，有的喜歡青花菜」、「2種口感有少許不同，但都很好吃」、「小時候帶便當最喜歡青花菜，蒸過後有獨特味道」。

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