９０後返鄉青創餐飲品牌 品約異國餐坊鳳山萌芽

家族齊心一圓活絡在地餐飲夢想，創意嚐鮮品味相約共饗，台灣餐飲優化轉型，一直是社會新經濟中，不斷被推波也讓人欣慰的議題，創意異國料理頻頻出現融合於各式小吃中，成為你我手上最津津有味的銅板美食，台灣料理新生代青出於藍，將銅板生意有契機擴張系統結構化，著實在低迷的市場環境中仍讓大眾看到台灣傳統硬頸奮鬥的精神，亦同步為自身信念傳遞感染出一股振奮。

圖／品約異國餐坊：圖左父楊昇達、圖中為業者楊均凱、圖右母阮譯醇。

在鳳山派出所總局旁１０月悄悄開張一家「品約餐坊」，主理人是９０後開朗朝氣的餐飲新生代「楊鈞凱」，１６歲就對餐飲十分熱愛，邁出校園便投入連鎖餐飲集團服務，看遍不同料理，研發許多創意口味，更實際在第一線深刻體會接待服務流程，因親力親為的敬業態度，很快就被集團躍升為幹部及店經理，此時他卻婉拒高薪，只因鄉親及家族所凝聚的溫暖，讓他興起也將自己創研的各國特色料理帶回眾人皆不看好發展的高雄鳳山，期待大家也能品嘗到都會區的餐飲時尚。

圖／雲朵創意飲品，視覺感十足希望更多青年返鄉共創產業優化。

「楊鈞凱」表示：外婆在兒時常常教自己料理，父母也經營餐飲攤商數十年，親友的鼓勵讓他挑戰成為家族中第一位正式店面營運化的一代，這決策不僅是再一次圓外婆凝聚家族向心力的舉動，更想要跨越偏見，讓鳳山在地有不同的飲食文化選擇。秉持以接待親友的心意，所有食材皆手工費時熬煮，採用天然水果絕對不參雜色素外，更應用在地小農的米作物成為他料理創作「米香天蝦定食」來源，即便冷卻後口感依舊脆口。

圖／採用在地小農米作物，特製酥脆技法呈現「米香天蝦定食」。

由於地點臨近鳳山分局、消防局、文山派出所、鳳崗派出所，在籌備期間也觀察到警消人員的忙碌辛勞，雖然已設定為平價消費，亦特別規劃警消人員憑服務證９折，凡當月壽星該月份消費不限次數，滿５００即可兌換生日雲朵鬆餅一份的加碼服務，希望盡一己之力在特別的日子中給予同樂祝福。視覺感十足店門小巧溫馨，卻乘載著家族對在地向心力的熱忱溫暖，更期許引發許多在地青年返鄉一同「回家打拼、共創繁華」。

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