從被全聯退貨、一個月虧千萬...這間飼料廠如何改行養出「金雞蛋」?

文/游羽棠、林洧楨

如同蛋殼有縫,再飽和的市場,也有見縫插針的機會。看似一成不變的雞蛋市場,近期也產生翻天覆地的變化。

大成市占提升,彰化福興洗選蛋場不敷使用,明年二林將落成台灣最大洗選蛋場,一小時能洗選24萬顆蛋。(攝影者.程思迪)
大成市占提升,彰化福興洗選蛋場不敷使用,明年二林將落成台灣最大洗選蛋場,一小時能洗選24萬顆蛋。(攝影者.程思迪)

最直接的,是數字改變。疫情,讓人們更加重視營養,而雞蛋,是從市井小民到達官貴人都能買到的營養品。根據農委會、養雞協會與業者推估,今年1月至8月,雞蛋日均需求量達2280萬顆蛋,較去年同期成長逾4.5%,全年上看232億元產值,可望寫下歷史新高紀錄。

市場變大,玩家也同步大洗牌。

去年,雞蛋產業龍頭寶座悄悄易主,過去台灣最大農畜飼料廠、集團營收高達770億元的大成集團,布局市場短短6年就搶下8%市占率,擠下蟬聯數十年冠軍寶座的勤億蛋品,站穩台灣新雞蛋霸王。

今年7月,經濟部商業司的網頁上,由大成集團經營的中一食品,悄悄變更公司負責人——改由大成第三代韓芳豪接任董事長,並新增一名董事,曾奪下世界青少年圍棋賽青年組冠軍,被稱為圍棋神童的大成大宗物資處兼金融投資小組副總經理夏銜譽。

中一食品是大成集團與日商昭和產業合資事業。昭和產業是誰?它年營收約新台幣712億元,是日本穀物購買量最大的食品製造商。而大成出資65%,創立中一食品,背後盤算是,挾集團資源之力,打一場長期的雞蛋升級戰。

董事長韓芳豪是第三代,父親是大成集團副董事長韓家宸。2013年,曾任微軟工程師的韓芳豪,正式加入集團,首先負責中國鼎泰豐代理事業。2016年回台,依循接班慣例,負責開發新事業群,先擔任蛋品事業處協理,一路把大成雞蛋市占率拉到第一,接手擔任這家中日合資公司董事長;而集團投資長夏銜譽擔任新公司董事,凸顯該集團對蛋品市場的重視。

不過,這個一出手就奪冠的新事業,竟是源自於「再不做,就可能活不下去」的危機。

蛋農不願讓二代接班,逼出大成新事業!初登場就跌跤

大成販賣蛋雞飼料超過30年,全台灣每3隻蛋雞,就有一隻吃它的飼料,市占台灣第一。近年來,大成發現,1960、70年代蛋雞養殖事業正蓬勃時,投入經營的一批飼養戶,由於年事已高,且傳統養雞方式是體力活,「父母辛苦一輩子就是希望孩子過得好,不要回來接班,」韓芳豪解釋。因此,在一代紛紛退休、二代又不願接手下,蛋雞飼養產業出現斷層,飼料事業又占了大成集團逾半營收,成了一場必須正視的危機。

大成靠著過去賣飼料時,業務員與養雞戶聊天搏感情、婚喪喜慶都參與的密切關係,它開始接觸有意願接班的飼養戶二代,跨入雞蛋生產事業。

2016年,大成自認準備好進軍消費通路,開始在全聯上架販售。雖然,集團營收達700多億元、飼料市占第一,大巨人進入新市場,還是跌了一大跤。這次上架,成為大成跨足蛋品事業後,遭遇的第一個重大挫敗。

當時,大成自有蛋雞場、洗選場,信心滿滿。但大成主打冷藏蛋,須委託第三方廠商配送,「把產品放到人家手裡,他有沒有做到先進先出?溫度掌控是否精準?我們都無法控制。」雞蛋變質、退貨頻傳。

於是,短短7個月時間,大成就從全聯撤退。甚至這段時間,被全聯罰款金額還高於賺到的錢,「顯然最後一哩路沒做好,全聯我們玩不了。」韓芳豪坦言。

隔年又面臨第二個大挫敗。2017年,大成欲擴大事業規模,因而收購一家液蛋場,接手後進場檢視庫存品質,才發現不符預期,因而忍痛全部報廢,第一個月就損失1千萬元。

這個被韓芳豪稱為「非常痛」的教訓,讓大成深切認知,唯有把每個環節都握在手裡,才能確保品質。從生產到運輸,大成能對消費者保證,「錯一定全在我身上」,一旦產品出現問題,大成負全責。

「食安沒做好,市占可能歸零」建物流打供應鏈戰

韓芳豪認為,要徹底解決問題,就得自建冷藏物流,確保蛋品運送品質,達到生產流程一條龍。大成因而買下110輛雙溫層冷藏車,在同業恥笑「頭殼壞去」的聲浪中,建立目前台灣蛋業最大的自有物流車隊。

自此,大成決定投注大量資源,打一場供應鏈戰爭。因為「一旦食安沒做好,今日的市占8%,可能一夕歸零。」韓芳豪說。

從養殖場開始,大成要求雞隻只能吃無藥殘、無交叉汙染的空白飼料。為降低雞隻染病風險,規範出入者清潔消毒、降低外來生物入侵可能性。此外,設計廢棄物處理動線,避免雞糞與雞蛋交互感染。

夏銜譽大笑補充,兩人在台南總公司開完會,搭高鐵北返的路上,「就一直在聊,我們要怎麼處理(雞)大便。」令同車乘客側目。頻繁往返這一個多小時車程,成為兩人的「會後會」,從雞舍到雞屎,都成為他們反覆推敲的環節。

投資很快看見成果,大成自建冷藏車隊,被大成集團副總裁韓家寅稱為「花大錢」的決定,建立2B(面對企業端)通路的信心,也讓大成在2018年重回全聯,登上蛋品銷售前3名。靠著全台配送優勢,接連與鼎泰豐、摩斯、麥味登等指標性連鎖餐飲合作。

即使大成已經是台灣蛋王,仍不敢鬆懈。預計2022年啟動的可生食級雞蛋供應鏈,成為考驗它一條龍戰法是否成功的試金石。

而排名第三的飼料大廠卜蜂,挾國際資本來勢洶洶,它往更源頭布局,設種雞場,新蛋場也將持續落成、量產,同樣打出一條龍戰法,對大成勢必造成壓力。

可以預期,接下來3到5年,台灣蛋品將在激烈競爭中百花齊放。消費者不只挑價格,也挑品質、品牌及信念,以往在商品架上,雞蛋品牌印象模糊,如今將大幅改觀,從食材配角,躍升主角。

※精彩全文,詳見《商業周刊》1716期。

※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。

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